珍珠奶茶爆浆蛋糕
珍珠奶茶爆浆蛋糕的食材和调料
| 蛋糕用料: | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 65克 |
| 红茶 | 4克 |
| 热水 | 30克 |
| 淡奶油 | 5克 |
| 糖粉 | 蛋黄20克蛋清30克 |
| 调和油 | 30克 |
| 黑糖珍珠: | |
| 珍珠 | 100g |
| 黑糖汁 | 20g |
| 水 | 适量 |
| 芝士奶盖: | |
| 淡奶油 | 100克 |
| 奶油奶酪 | 20g |
| 牛奶 | 30克 |
| 糖粉 | 30克 |
珍珠奶茶爆浆蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有食材
- 第2步.
红茶4g用热水30g泡4分钟，然后过滤去除茶叶，加入淡奶油5g，放凉备用！
- 第3步.
蛋黄加入20克糖粉，30g调和油，搅拌均匀！
- 第4步.
把放凉的奶茶倒入搅拌均匀！
- 第5步.
过筛面粉！
- 第6步.
搅拌无颗粒。
- 第7步.
打蛋清，糖分3次加入，打成图片能竖起来就行了！
- 第8步.
分3次加入蛋黄！搅拌均匀！
- 第9步.
倒入6寸的膜具！抖两下去除气泡，预热5分钟烤箱，上下160，烤40分钟，根据个人不同的烤箱自己看着点时间
- 第10步.
煮珍珠的时候多放点水也没关系，不会粘底，水热了放下去的时候不停的搅拌，煮20分钟，然后关火焖5分钟，煮好过一次冷开水比较有嚼劲，加入黑糖汁！
- 第11步.
蛋糕好了脱膜，待冷却！
- 第12步.
挖一个洞洞！
- 第13步.
牛奶加入糖粉，加入奶油奶酪，加入淡奶油！打发流动状态！
- 第14步.
珍珠，奶盖倒入
- 第15步.
覆盖一下！
- 第16步.
再放珍珠，就完成啦！
- 第17步.
来一口爆浆，超满足
