红烧牛肉
红烧牛肉的做法说明
孕妇表示馋死了，所以大早晨起来去买的牛肉回来就开整 哈哈
怀孕之后从来没做过一次饭，今天开始犒劳自己，重好吃的牛肉开始
红烧牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛肉切块，凉水浸泡半小时，中间换两次水。
- 第2步.
起锅，凉水中倒入一半料酒，姜片
- 第3步.
牛肉下锅，开大火煮
- 第4步.
煮出血沫，撇去血沫之后 关火！
- 第5步.
另外起锅，热锅凉油，放入冰糖，小火炒糖色，一定要小火！！！
- 第6步.
倒入牛肉翻炒上色
- 第7步.
依次倒入老抽 生抽 耗油 还有其他配料
- 第8步.
炒出香味，倒入豆瓣酱
- 第9步.
炒出红油 ，大概再翻炒三分钟左右
- 第10步.
倒入刚刚煮肉的汤，或者热水也可以，一次加够量 因为要煮很久
- 第11步.
先大火炖半小时，转小火焖煮一个半小时， 我没加盐，因为酱油跟豆瓣酱已经够咸了，觉得淡的可以出锅前在放点盐！
- 第12步.
成品汤汁基本炖没了，特别入味！
- 第13步.
我自己煮了面，上面浇盖的牛肉，加肉汤，放点辣椒油 陈醋 特别好吃！ 完美的午餐！
小贴士
注意，第一个步骤不能省略一定要多浸泡，中间换水，把血沫泡出来去味，不然煮肉的汤就不好了！
一定要是冷水煮牛肉，不然肉质口感会超差。
炒糖色，如果掌握不好可以不炒，直接用老抽调色。不然容易变苦。
最重要最重要的是最后炖肉时间一定要够，不然肉不会软糯，哈哈，牙口不好的一定注意哈！
用高压锅应该不用炖那么久，但是我没用过具体不太清楚了，因为觉得高压锅做出来东西不好吃！可能是我比较矫情吧！
