家庭版麻辣烫
家庭版麻辣烫的做法说明
最近特别冷，很想吃热腾腾的麻辣烫，可惜奥克兰这地方好吃的麻辣烫真的不多，超市买来的料包又都是添加剂的化学味道，最终还是决定自己做个家常版啦~用料都很简单，所以随手就能来一顿，打开电暖气配上一杯冰汽水，简直爽翻啦！下面的用料都是两人份的，需要的小伙伴们按照比例适当增减就好~
家庭版麻辣烫的食材和调料
| 芝麻酱调料 | |
| 芝麻酱 | 3大勺 |
| 花生酱 | 1小勺 |
| 炒料 | |
| 姜片 | 3片 |
| 葱或洋葱 | 半根或半颗 |
| 蒜 | 5个 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 半片 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 一小撮或按自己喜好 |
| 麻椒 | 一小撮或按自己喜好 |
| 郫县豆瓣酱 | 2-3大勺 |
| 汤料 | |
| 辣腐乳 | 3块 |
| 孜然粉 | 1勺 |
| 糖 | 3勺 |
| 生抽 | 适量 |
| 食材（可按自己喜好） | |
| 宽粉 | |
| 各种喜欢的火锅丸子 | |
| 虾仁 | |
| 喜欢的青菜 | |
| 香菇 | |
| 腐竹卷或豆腐皮 | |
| 火锅细面（排骨面之类） |
家庭版麻辣烫的做法与步骤
- 1.
开水泡好宽粉
- 2.
调芝麻酱：芝麻酱添加少量花生酱后加凉水稀释搅匀备用
- 3.
腐乳用勺子压成泥备用
- 4.
锅中热油，加入葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，花椒，麻椒，翻炒几下后加入郫县豆瓣酱继续翻炒片刻
- 5.
倒入高汤或热水煮开。
- 6.
加入准备好的腐乳，倒入一小勺稀释好的芝麻酱，根据咸淡加入适量酱油，白糖。
- 7.
煮开后用漏勺撇出所有调料，只留汤，将所有调料放入调料球或调料包后重新放入锅中。
- 8.
开始加入食材，煮的最久的丸子香菇一类先入锅，根据食材烫熟时间再加入青菜、宽粉、火锅面等。
- 9.
煮好的食材可以先行捞出放入碗中，防止煮的太久食材被煮烂。
- 10.
所有食材都捞出后，碗中浇上汤汁，并加入2少调好的芝麻酱和小米辣（或者其他喜欢的辣椒油）
