自制凉皮

自制凉皮的做法与步骤

1. 第1步.

   面粉加凉水，盐少许揉成团即可，醒面二十分钟。放入凉水中洗面，洗出上图中微黄色的面筋和下图的面水。

   
2. 第2步.

   面筋放点酵母发酵，面水静置一晚。

   
3. 第3步.

   静置后将上层的浮水倒掉，剩下乳白色的面浆如图。

   
4. 第4步.

   凉皮罗罗盘底刷油，面浆搅拌均匀，舀一勺到凉皮罗罗上，隔水蒸1-2分钟，注意要盖盖子。

   
5. 第5步.

   发好的面筋上锅蒸10分钟即可。 将凉皮面筋切成条状，黄瓜切丝，加入糖醋盐酱油耗油麻酱，拌匀即可食用。