湘味牙签牛肉
湘味牙签牛肉的做法说明
记忆中只吃过两次老爸做的牙签牛肉，第一次是在我十岁左右，那时老爸还在开饭店。记得那是一个下午，做好的牙签牛肉还在锅里没来得及装盘，就被我们这些小馋猫一人一手一口不停地光明正大地偷吃，第二次是在我二十岁生日的时候，请了两桌同学。中午老爸做了很多牙签牛肉，获得了所有同学的一致好评！午饭过后还剩了两大盘，老爸说留着晚上吃。然而被下午在我家娱乐的同学排队不停地偷吃，还没到晚上，在下午三四点左右就已经被偷吃光了。但仅有的这两次也是让我感到很幸福的瞬间。后来也在外面吃过牙签牛肉，但始终没有我记忆中的味道！这次娃要我给他做，从没做过的我也心里没底，只好试试！没想到做出来的口感瞬间就俘虏了我！恩！没错，这就是我记忆中的味道！边吃边想我老爸！
湘味牙签牛肉的做法与步骤
- 第1步.
准备好原材料。
- 第2步.
将牛肉切成长条，尽量切薄一点，长条形的。切好后放入生粉拌匀腌制。
- 第3步.
将姜，蒜切末，葱，干辣椒切碎，尽量切细。
- 第4步.
用牙签串好牛肉。
- 第5步.
大火将锅烧热，多放点油，将蒜末和姜末放进锅里爆香。将牛肉放入大火翻炒大概五次。
- 第6步.
依次放入生抽，老抽，盐，干辣椒，再翻炒均匀。
- 第7步.
放入孜然和葱花。
- 第8步.
继续翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1.牙签事先要用开水烫下。
2.牛肉要大火翻炒至变色再炒个五次左右即可，时间久了牛肉会变老，很难吃。
3.提前腌好牛肉。
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