鸡爪明虾煲
鸡爪明虾煲的食材和调料
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 洋葱 | 半个或者一个 |
| 盐 | 适量克 |
| 土豆 | 一个 |
| 姜 | 三片 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 酱油 | 适量，我放的大约三勺 |
| 对虾 | 一斤 |
| 鸡爪 | 八九只 |
| 料酒 | 三四勺 |
| 蒜 | 半头 |
| 花椒 | 一小把 |
| 桂皮 | 一根块 |
| 黄冰糖 | 适量 |
| 大葱 | 半根 |
| 大料香叶 | 适量 |
| 香菇 | 四个朵 |
| 胡萝卜 | 一个 |
鸡爪明虾煲的做法与步骤
- 第1步.
鸡爪清洗干净，剪刀或者刀弄成两截，放入高压锅，倒入三勺料酒，三片姜，适量的水（我家的是高压电饭锅……）
- 第2步.
鸡爪开始压制以后，虾洗净，去虾头的脏物和虾线
- 第3步.
把调料备好，黄糖没有拍进去，一定要少，因为老抽就偏甜的了
- 第4步.
准备好调料，锅里放油，炒虾，炒到壳里面的肉稍稍有距离了，肉缩进去了，就可以了。此处应该有虾炒好的红油……但是我可能油放得不够…捞出来虾以后锅是干的，直接刷了锅开始下一步
- 第5步.
上面步骤都弄好以后，鸡爪已经好了，高压锅压过，很糯很软很烂
- 第6步.
然后放很多油，下所有菜板上的调料，此处应该有郫县豆瓣酱，但是我这锅娃要吃的，所以，没放………调料和葱花和蒜炒出香味以后，蘑菇切片，土豆胡萝卜切块扔进去一起炒，炒到三四分熟，倒入炖鸡爪里面的鸡汤，鸡爪不要放进去。然后又倒入一罐啤酒，倒入生抽，老抽调色，豆瓣酱
- 第7步.
炖个七八分钟吧，把虾和鸡爪倒入锅内，拌好就尽量少去再搅拌了，因为鸡爪很容易脱骨，炖到汤汁基本收干，还剩下一点点的时候，感觉再炖下去要糊了的时候，关火，加入少量盐，搅拌均匀出锅。
- 第8步.
超级香超级好吃，虾都是活的，鸡爪是冰鲜的，在材料上就比外面卖的好，并且最后剩下一点汤汁是糯糯的，在食材外面包裹一层的胶原蛋白…
