豆渣面包

豆渣面包的食材和调料

中种面团：
豆渣	110克
豆浆（晾凉的）	90克
高筋面粉	85克
全麦面粉	100克
酵母	2克
主面团：
中种面团全量
高筋面粉	110克
细砂糖	15克
豆浆	50克
盐	2克
酵母	1克
辅料：
烤熟的亚麻籽	30克
蔓越莓干	30克

豆渣面包的做法与步骤

第1步.
用的的亚麻籽豆浆，先打出来：蒸熟的黄豆80g/烤熟的亚麻籽20g/常温饮用水700g
第2步.
一起放入料理机搅拌桶
第3步.
高速打5分钟喝起来无渣感。为了得到一些豆渣，其实是豆糊，我这次只打了2分钟。
第4步.
用Vitamix 料理机打豆浆我们去年说过很多次啦，把黄豆泡一夜蒸熟凉了冻起来。一次多蒸一点，用的时候直接加水打就可以了，习惯了这种方式就会发现其实挺方便的，而且会比传统豆浆机打的豆浆好喝很多。
第5步.
开机后慢慢转到10档打2分钟，用100目的筛子滤一遍，分离豆浆和豆渣。
第6步.
留出面团里所需的豆浆，剩下的就可以喝啦
第7步.
豆渣
第8步.
豆浆
第9步.
中种面团
第10步.
第一次发酵
第11步.
把主面团里的所有材料放入厨师机搅拌桶，中种面团也加入。
第12步.
放入蔓越莓干、烤熟的亚麻籽
第13步.
先开一档打两分钟大致成团，再转3档打12分钟左右
第14步.
面团取出后再用手揉匀些放入干净的盆中包上保鲜膜发酵至2倍大。
第15步.
第一次发酵结束后取出排气平均分割成两份
第16步.
滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟
第17步.
擀成椭圆形，从上往下卷起成橄榄形，收口一定要捏紧。
第18步.
两只都整形好放入烤盘中最后发酵，35度30分钟左右
第19步.
发酵好的面团表面筛上高筋面粉用割包刀割口，放入充分预热的烤箱中层200度烘烤20分钟左右
第20步.
烤好立即取出转移到晾架上晾凉后密封
第21步.
我整形时娃说表面也裹上亚麻籽吧会更香，事实证明.....不太行。即便面团表面粘湿润了再裹的，烤好切的时候也会哗啦啦的掉好多，还是筛高筋面粉得了。