韭菜虾肉煎饺
韭菜虾肉煎饺的做法说明
韭菜虾肉煎饺是我家冰箱里常备的一款主食。无论是赶时间，还是懒得做饭时都会拿出来煎一下，既操作方便又美味可口。同时丰富的营养，也很适合小朋友做的早餐。
韭菜虾肉煎饺的做法与步骤
- 第1步.
虾仁解冻后洗净，如果是没抽肠的要抽肠。取一半切粒，另一半用刀背拍碎（碾碎）。
- 第2步.
将虾仁，肉糜，鸡蛋放入盆中，加葱姜水，适量的盐，糖和少许白胡椒粉顺时针搅拌均匀。
- 第3步.
待虾肉搅拌上劲后放冰箱冷藏半小时。
- 第4步.
韭菜洗净，切成颗粒。
- 第5步.
将虾肉和韭菜混合，加入少许蚝油及食用油顺时针搅拌上劲。
- 第6步.
饺子皮四周沾少许水，放适量馅芯，先当中捏合，两边各打两个褶捏合。
- 第7步.
加热平底锅，倒入少许食用油，放入饺子。
- 第8步.
待饺子底金黄起壳，倒入开水，量大约饺子的三分之一（具体视饺子的数量增减），盖盖闷煮。
- 第9步.
待锅中水份基本蒸发，开盖继续煎直至完全没有水份。
- 第10步.
美味的煎饺就完成了，可以配辣酱油，醋，任何你喜欢的蘸料。
小贴士
1.虾仁洗净后一定要用纸巾吸干水份，用刀背拍碎会比料理机粉碎的在口感上更有质感。同理，肉糜如果有时间的话还是自己剁的更好吃。
