薄荷盆栽酸乳冰淇淋（圣代）

薄荷盆栽酸乳冰淇淋（圣代）的做法与步骤

1. 1.

   薄荷酱： 1.首先制备薄荷酱，先把薄荷叶洗干净后晾干水（薄荷酱是此款冰淇淋的精魂所在，不可用薄荷粉替代，可以淘宝购买或自己种） 2.加入矿泉水榨汁然后并用纱布过滤（可以带少许碎叶更好看），加入低筋粉和薄荷粉混合至无颗粒 3.将鸡蛋、牛奶、奶油、糖粉放入奶锅中开小火，开小火，开小火，煮至粘稠泛黄（不冒泡），再倒入薄荷汁熬煮3min（时间根据情况调整），冒泡后关火。 只用一个蛋黄做出来的酱会有点稀，喜欢浓稠的可以再加半个蛋黄。

2. 2.

   圣代： 1.先准备好打发淡奶油的容器，将容器在冰箱中冷冻10min，或者提前过夜冷藏，低温才利于奶油打发 2.将砂糖倒入淡奶油中，打发15s后加入蜂蜜，到出现纹路立即停止打发，换手动打蛋器调整打发，切忌打过 3.向圣代中加入芦荟果肉将其轻柔拌匀（建议用烘焙刮刀），必须放到冰箱中待用

3. 3.

   奥利奥饼干粉末： 将奥利奥饼干里的奶油层用刀刮干净，将饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎，越碎越好，才有沙土感觉

4. 4.

   最后工作： 先在酒杯中铺好酸奶底，再铺上圣代体，淋满薄荷酱，最后撒上饼干碎，插上薄荷叶点缀。（从顶部观察，形似薄荷盆栽） 记住每铺一层需要保证细致均匀，酒杯是透明的，完整的层次感才有美感，最后一步一定要有耐心。（嫌麻烦的可以换成其他非透明杯子）

5. 5.

   食用方法：使用长一点的勺子从底部往上舀，在口中能够感受到丰富的层次感与风味的协调搭配。（日常宴会甜品足矣）