咸蛋黄肉粽

咸蛋黄肉粽的做法说明

零失败的咸蛋黄肉粽
超级容易，再也不用出去买粽子了
老公说最喜欢的就是粽子节
已经两年没有包过了，今年又继续包回来
家里人喜欢吃，才是我包粽子的动力
个人不太喜欢吃糯米食品
我觉得基本上把肉腌制好了
这款粽子就成功了

咸蛋黄肉粽的食材和调料

粽叶	片
糯米	2500克
咸鸭蛋	30个
五花肉（瘦肉）	1500克
生抽	勺
老抽	勺
胡椒粉
蚝油
十三香
十三香麻辣鲜
鸡汁
豆腐乳

咸蛋黄肉粽的做法与步骤

第1步.
带皮五花肉切成条，再切成一块一块的。（经过多次实践，其实最好还是用前腿肉，梅子肉，因为五花肉里面的肥肉最终会煮化变成油流失～现在我都是用瘦肉了～）
第2步.
加入各种调味品腌制，豆腐乳加水调成糊糊状态，最后加入，也可以直接抓到肉里面搅拌均匀，都可以。肉可以腌制的稍微咸一点。
第3步.
搅拌腌制成功的五花肉按摩按摩，保鲜膜盖好，冰箱冷藏一晚入味
第4步.
用到的所有调料品，用量凭感觉放。基本上腌制口味重一点的，就不需要额外加盐了！
第5步.
十三香用的就是王守义的这两种，实在没有也可以不要麻辣鲜，但是另外一种十三香是粽子的灵魂，必须放。
第6步.
糯米洗干净，控水（现在我一般不泡糯米了，泡过以后糯米容易断）放酱油（少量）生抽（多量）蚝油，鸡汁或者鸡精，十三香搅拌均匀，多放点生抽糯米吸水，会把生抽的味道吸到米里面，糯米更入味。这个时候可以准备咸鸭蛋。
第7步.
新鲜生咸鸭蛋，洗干净。过滤掉蛋白，只要咸蛋黄，一分为二。
第8步.
过滤咸蛋黄的方法。
第9步.
开始包粽子我也包的不好，只要能包紧不漏米就行
第10步.
长粽子
第11步.
三角形粽子
第12步.
三角形粽子
第13步.
放水没过粽子大火煮开，小火保持沸腾4-5小时
第14步.
我还是喜欢包三角粽至于包粽子的方法，大家随意~