每日坚果低卡吐司
每日坚果低卡吐司的做法说明
吐司配方来自厨友@lsabelaHei觉得全麦吐司口味略单调，所以加了两包每日坚果😉。想记录自己做过的东西，所以搬运了原作者的配方跟前面的步骤，侵删。
每日坚果低卡吐司的做法与步骤
- 1.
除黄油和盐以外的所有材料混匀，揉至扩展阶段；
- 2.
加入切小片的黄油跟盐至完全扩展；
- 第3步.
将表面整理平整圆滑发酵，室温、发酵箱或者烤箱发酵功能，28℃，1小时；
- 第4步.
当当当，大了大了。
- 第5步.
排气，分成三份；
- 第6步.
坚果碾碎，其他果干蔓越莓跟葡萄干之类剪刀剪小一些，如图所示：铺上！
- 第7步.
卷起；
- 第8步.
擀成长舌头状，静置15分钟；
- 第9步.
卷起（不宜太紧实，否则发酵起来难蓬松），放进吐司盒，表面均匀喷水，发酵至10～11分满；
- 第10步.
上温160℃，下温190℃，25～30分钟后出炉，摔模，脱模，冷却。
- 第11步.
登登！好啦～
- 第12步.
骄傲的附上发小的吃后感😆😎
小贴士
1. 当发酵后的三峰出现高度差时，用什么方法可以调整峰高度？
可在发酵后烘焙前洒水到峰高较低的峰上，这样进入烤箱后，加水的峰顶部水分含量高，延缓了顶部变硬阻止向上延伸的时间，从而达到降低峰高高度差的效果。
不足小总结：上图三峰高度不均，原因有以下几点：
①面团没称重面团大小不匀，懒😑；
②面团卷起时的宽度不一，松紧度不一，所以卷好时就有高度不均的问题，没注意，不严谨😓；
③第二次发酵后没有用喷水法调整高度😒（做完这次吐司才在其他地方看到第一点的小方法）。
