超龄儿童的珍珠奶茶爆酱蛋糕（详细版）
超龄儿童的珍珠奶茶爆酱蛋糕（详细版）的做法说明
六一儿童节快乐！
大龄儿童固执的仪式感哈~
超龄儿童的珍珠奶茶爆酱蛋糕（详细版）的食材和调料
| 一、戚风蛋糕6寸版 | |
| 1、蛋黄糊 | |
| 蛋黄 | 3个 |
| 牛奶 | 40克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 2、蛋白霜 | |
| 蛋白 | 3个 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 二、奶茶酱6寸版 | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 低筋面粉 | 10克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 红茶叶 | 适量 |
| 奶油奶酪 | 40克 |
| 淡奶油 | 100克 |
超龄儿童的珍珠奶茶爆酱蛋糕（详细版）的做法与步骤
- 第1步.
先准备好戚风蛋糕的材料
- 第2步.
牛奶和玉米油混合用蛋抽搅拌融化
- 第3步.
低筋面粉和玉米淀粉过筛加入奶、油混合液中，划Z型搅拌至无颗粒状态
- 第4步.
蛋黄加入面粉糊中搅拌均匀，注意不要打圈
- 第5步.
去预热烤箱，再打发蛋白。先在蛋白中加几滴柠檬汁，高档打发至大鱼眼泡时加入三分之一细砂糖
- 第6步.
变小鱼眼泡时再加入三分之一细砂糖
- 第7步.
蛋白霜变细腻时把最后三分之一细砂糖加入，改中低档打发至湿性偏硬发泡即可
- 第8步.
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀
- 第9步.
拌匀的蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白霜中，以Z型搅拌均匀
- 第10步.
蛋糕糊从10cm高处倒入模具，轻摔几下消泡
- 第11步.
每个烤箱脾气不同，烤的时候要多观察一下，我是看到它涨高表面上色后，就四周围及上方都加盖锡纸，以免表面太焦
- 第12步.
烤好后震两下散热，倒扣至少两个小时再脱模
- 第13步.
等待脱模时可以做奶茶酱了
- 第14步.
蛋黄加入细砂糖拌匀融化
- 第15步.
再加入低筋面粉拌匀至无颗粒
- 第16步.
这样差不多了
- 第17步.
牛奶加入适量红茶叶煮沸，离火后盖好盖子5分钟以出味出色，然后隔渣
- 第18步.
一边搅拌蛋黄糊一边缓慢加入奶茶
- 第19步.
然后再将混合液倒回奶锅，小火一边加热一边搅拌，千万不要走开
- 第20步.
煮到红茶卡仕达酱开始变稠，换刮刀抄底搅拌，变稠后再煮两分钟离火，马上加入奶油奶酪拌匀
- 第21步.
用蛋抽再拌，这时要坐冰水中，降至比手温低一点就可以了
- 第22步.
分两次加入淡奶油，每次都拌匀，做好的奶茶酱有流动性，如果太稠，可以适量再加点淡奶油
- 第23步.
蛋糕胚中间挖洞
- 第24步.
中间填满奶茶酱后再表面打圈填，会有侧面间断滴落的效果
- 第25步.
煮珍珠
- 第26步.
表面放珍珠
- 第27步.
把喜欢的彩色巧克力和棉花糖也放点
- 第28步.
冷藏两个小时后开吃吧😊切开会爆浆，是比较小清新的味道，没有奶油蛋糕那么腻~
