全麦火腿芝士面包 100%纯全麦
全麦火腿芝士面包 100%纯全麦的做法说明
这个纯全麦的火腿芝士面包已经完全背离了我减肥的理念，不仅有多多的火腿，还有满满地马苏里拉。嘿嘿，当早餐吧。
我太饿了，还没晾凉直接吃了一个。面包外面的口感是脆的，里面是松软的。有浓郁的全麦谷物味道。芝士带来了非常浓香的奶香味，以及热量…………火腿感觉还可以再多几片，那样就更好吃了。
全麦火腿芝士面包 100%纯全麦的做法与步骤
- 第1步.
准备好需要的材料
- 第2步.
全麦粉➕水➕酵母➕蛋液➕盐➕糖放入面包桶中。蛋液留下一丢丢点，有个5克就够了。用来二发后涂抹面包
- 第3步.
开启面包机的揉面程序，混合成团后倒入室温软化的黄油
- 第4步.
继续揉面至面团表面光滑均匀即可。我整体揉面时间大约20分钟
- 第5步.
放入盆中，准备一发。最适宜的温度是26度左右，我家也差不多这个温度，我就室温发酵了
- 第6步.
大约70分钟发至两倍大
- 第7步.
发酵的盆我抹了一点点油，所以面团可以很完整的倒扣出来
- 第8步.
均分四份。每个约95克吧。这个可以任意选择哈，没有固定的配比
- 第9步.
揉圆面团后，松弛5分钟。记得盖保鲜膜
- 第10步.
我用的是这个火腿片，随便哪个牌子都可以好吃就行。这个比较薄，所以我每个面包会放2片或3片
- 第11步.
面团放在案板上，上面轻洒一点点全麦粉，不粘就行。其实这个含水量是不用撒的，挺干的
- 第12步.
擀成椭圆形
- 第13步.
翻面
- 第14步.
放上火腿片
- 第15步.
从上至下卷起
- 第16步.
收紧收口，尤其是两边要捏紧。可以适当在收口出抹水，这样粘的特别牢
- 第17步.
塑形好的圆柱形面团两边对折，接口抹点水，捏紧收口
- 第18步.
就是这样的
- 第19步.
用刀在中间划一刀，注意不要切断
- 第20步.
翻开面团就可以啦，这样塑形就完成啦。这个是放了2片火腿片的
- 第21步.
这个是放了3片火腿片的，嘿嘿，感觉三片看着更有食欲
- 第22步.
塑形好之后的面团放在烤盘上，盖上保鲜膜准备二发
- 第23步.
我还是放室温发酵的，55分种发至1.5到2倍大了
- 第24步.
面团上面涂抹些全蛋液这样颜色更好看，然后放上马苏里拉的奶酪片
- 第25步.
关于奶酪其实什么品牌都行，但是马苏里拉是比较合适的。最好的就是块状的马苏里拉，我感觉这种片状的不太好看
- 第26步.
一定提前预热烤箱，上下火180度。烤20分钟左右
- 第27步.
烤后把面包移到架子上晾凉，密封常温保存。我出炉后撒了一点黑芝麻点缀
- 第28步.
我太饿了，还没晾凉直接吃了一个。面包外面的口感是脆的，里面是松软的。有浓郁的全麦谷物味道。芝士带来了非常浓香的奶香味，以及热量…………火腿感觉还可以再多几片
小贴士
1.全麦粉用的是红磨坊全小麦粉2.27kg红色那一款，如果不是这一款，可能粉吸水性不同，需要自行调节水量
2. 关于奶酪其实什么品牌都行，但是马苏里拉是比较合适的。最好的就是块状的马苏里拉，然后用刨丝器刨成丝。或者超市里卖的那种马苏里拉碎芝士条也很合适。我感觉这种片状的不太好看
3.还有奶酪我用过妙可蓝多的，我感觉不是很合适。因为不能完全融化，成品有很多条状物在面包上影响美观
4.室温密封保存就可以啦，3天吃不完就冷冻，吃之前解冻。不要冷藏
