抹茶紫薯蛋黄酥
抹茶紫薯蛋黄酥的做法说明
冰箱里仅存四颗蛋黄，把“旧爱”拿出来做一下（最近的“新欢”是戚风😄），配上自制的蜂蜜紫薯馅，软糯香甜咸的口感，足够诱人😍。
注：蛋黄酥和隔壁老婆饼一起做的，前期步骤是一样的，配料单独又计算的，因为只做了四颗蛋黄酥，所以材料很少，做的多的话配料表直接翻倍计算就可以。
抹茶紫薯蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
先把油皮材料放入厨师机揉面
- 第2步.
紫薯去皮切丁上蒸锅蒸
- 第3步.
油酥材料称好放入碗中
- 第4步.
戴一次性手套把油酥抓匀 包保鲜膜放入冰箱冷藏备用
- 第5步.
蒸熟的紫薯倒入平底锅加入黄油炒
- 第6步.
边炒边用刮刀把紫薯压碎
- 第7步.
炒好的紫薯馅放入玻璃碗中
- 第8步.
微凉后加入蜂蜜
- 第9步.
拌匀
- 第10步.
分成每份25g一个稍微团圆
- 第11步.
压扁包入蛋黄团圆盖保鲜膜备用
- 第12步.
油皮揉至出膜
- 第13步.
把油酥分22g一个 油皮分34g一个
- 第14步.
油皮压一下包入油酥
- 第15步.
擀成牛舌状然后卷起
- 第16步.
都卷好后盖保鲜膜醒十分钟
- 第17步.
取一个压扁先横向擀至6-7cm宽
- 第18步.
再纵向擀长
- 第19步.
卷起
- 第20步.
再盖保鲜膜醒十分钟 烤箱180度预热
- 第21步.
取一个用锋利的刀对半切开
- 第22步.
压扁
- 第23步.
包入蛋黄紫薯
- 第24步.
收口
- 第25步.
整形
- 第26步.
四颗都包好
- 第27步.
放入烤箱180度烤30分钟
- 第28步.
出炉
- 第29步.
开吃吧
小贴士
1，关于揉油皮面团，表中给的分量很小，不能用厨师机，可以手揉，一定要出膜。或者像我一样用厨师机一次性多揉一些，用不完的面团包保鲜膜放冰箱冷冻层，什么时候用拿出来解冻再用也是可以的。
2，关于紫薯的保存，买了紫薯吃不完可以去皮切丁装密封袋放冰箱冷冻层保存，我用的紫薯丁就是冷冻里拿出来直接上锅蒸的。
3，抹茶紫薯蛋黄酥吃不完的要密封保存，因为抹茶容易被氧化，颜色会变淡。
