解密气疯蛋糕，戚风蛋糕，戚风胚蛋糕胚，蛋糕底，零失败戚风蛋糕
解密气疯蛋糕，戚风蛋糕，戚风胚蛋糕胚，蛋糕底，零失败戚风蛋糕的做法说明
做戚风，总要被气疯几次
这是一款零失败的戚风蛋糕胚
仅以此方法
记录
做戚风的正确手法
这是一个很靠谱的做法
如果你没有烘焙基础
认真读如下方子
应该有所帮助
做烘焙
从动手开始
要想做好
就要多练习几遍
我不是大师
我只是在烘焙的路上
多做了几遍而已
这只是一个我自己作为记录的方子
操作细节图稍后上传
解密气疯蛋糕，戚风蛋糕，戚风胚蛋糕胚，蛋糕底，零失败戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
玉米油加水，搅拌混合，混合到乳化状态 完全混合，水油不分离 像乳一样
- 第2步.
加糖，混合均匀
- 第3步.
加面粉，混合均匀，前后画直线，不要画圈，尽量避免面粉搅拌过程中起筋，影响后期成品效果
- 第4步.
画直线混合
- 第5步.
混合的面糊
- 第6步.
加蛋黄，混合均匀 混合好的蛋黄糊，能流动，细腻，无颗粒 如果混合不均匀，可以过筛一次
- 第7步.
打蛋盆无油无水，打蛋头干净 蛋清，加柠檬汁，加糖40克，加盐，开始打发 看视频哦
- 第8步.
蛋白打发，蛋盆倒扣蛋清不滑落，倒扣不滑落 提起打蛋头，大尖角，微弯 硬性发泡状态 蛋清倒扣不滑落
- 第9步.
取一半蛋白加到蛋黄糊糊中 用刮刀混合均匀
- 第10步.
混合好的糊糊，到进蛋白中 翻拌均匀 不要画圈 要像炒菜一样 翻 均匀
- 第11步.
准备模具，三能六寸两个 将混合好的戚风糊从20厘米高处，倒入戚风模具 超过模具一半即可 蛋糕糊不可过多 可以装两个六寸，多余的就倒入纸杯，做成杯子蛋糕吧
- 第12步.
风炉135度45分钟左右 具体情况看状态哦 出炉后 从好处落下 倒扣在烤网上 凉透脱模 脱模视频稍后上传
- 第13步.
凉透了切开
- 第14步.
成品
小贴士
做戚风，经常被气疯，开裂，爆头，凹底，塌陷，各种问题
慢慢练习
都可以客服
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我会尽快回复
