家常酱烧牛腩凤爪煲
家常酱烧牛腩凤爪煲的做法说明
凤爪在外面买的一般都卤不烂，吃着没有胶原蛋白那种弹滑的口感。
牛腩干烧略柴，但这两种肉放在一起后，就会发生微妙的变化。
牛腩的口感的厚重弥补了凤爪吃着的单薄，然而凤爪的胶原蛋白却给了牛腩润滑。
整体味觉上饱满了很多，是爱肉食及家中老人，孩子的下饭好选择。
家常酱烧牛腩凤爪煲的做法与步骤
- 第1步.
新鲜凤爪去甲，洗净备用
- 第2步.
一斤牛腩洗净切块泡出血水备用
- 第3步.
调料准备如上图
- 4.
凤爪，牛腩块焯水去浮沫，捞出沥干备用
- 第5步.
油温热后放入冰糖小火化开，入黄豆酱，豆瓣酱，姜葱炒香。
- 第6步.
入焯过水的凤爪与牛腩，翻炒上色后依次加入老抽，生抽，料酒，小茴香，带红皮的花生。加水没过肉水开后小火慢炖
- 第7步.
小火慢炖50分钟时，加入胡罗卜块。此后再炖30分钟，加盐，鸡精，收汤汁出锅。
- 第8步.
撒些小青葱碎体味又装饰，满满的胶原蛋白，混合的肉香。保你香飘整层楼！
小贴士
凤爪开水时焯水去浮沫，牛腩需要凉水入锅焯水。
化糖时不停用锅铲搅拌，小心粘锅
