欧包

欧包的做法与步骤

1. 第1步.

   （如果没有T65，按照4:1高粉低粉的比例也可以，图中就是我用硬红➕黑麦粉按比例配的），面粉水融合至无干粉，盖保鲜膜静置1小时

   
2. 第2步.

   加入酵母（这是加入干酵母的照片，鲜酵母未拍照。。。黑线ing！）划重点！如果加干酵母的话不要超过1克，划重点结束🔚，静置半小时。

   
3. 第3步.

   撒盐，用手捞面，捞一分钟，静置10分钟，重复三次

   
4. 4.

   接下来一次折叠（折叠面手法很多视频） 半个小时后摊开做一次卷，再静置半小时 二次折叠，再静置半小时 三次折叠，再静置半小时 四次折叠，再静置一小时 五次折叠，再静置一小时

5. 第5步.

   整形撒粉入篮进冰箱冷藏10-20小时

   
6. 第6步.

   烤箱石板预热250度1小时，面团出炉撒粉割包（网上大神的图，我的都是粗放型），烤盘下方放一小碗水制造蒸汽烤出脆皮

   
7. 第7步.

   成品之一

   
8. 第8步.

   成品之2

   
9. 第9步.

   成品之三

   
10. 第10步.

    结构

    
11. 第11步.

    每次烤出都不同，单口感极佳呦！

    
12. 第12步.

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