汤种方型吐司
汤种方型吐司的做法说明
柔软、拉丝是它的特点
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汤种方型吐司的做法与步骤
- 1.
将食材A投入小美，设20秒速度3-6；再设揉面模式7分钟。
- 第2步.
余4分钟投入食材B。
- 第3步.
结束后取出，整形成表面光滑面团放入保鲜盒内，盖好盖子。
- 第4步.
温度26-28环境下发酵至2-3倍大。手指戳洞不回缩不塌陷，即为一次完酵完成。
- 第5步.
均分为3份，排气擀卷放入吐司盒内。
- 6.
放入烤箱，设38度/40分钟发酵，箱内放碗热水保持湿度。发酵至8、9分满。（发酵看状态不看时间，没发到位就等时间发酵完成。）
- 7.
烤箱预热180度。取出发至8、9分满的吐司，表面刷上蛋液。烤箱预热完成后，吐司放入烤箱中下层，180度/40分钟。
- 第8步.
成品出炉。
- 第9步.
看内部组织，完美✌️
