五香肉粽子(视频版)多视角包法学不会包别赖我

五香肉粽子(视频版)多视角包法学不会包别赖我的做法说明

小时候吃粽子都是等别人家送，那时候街上也没有卖，长大后还是自己学着包，想吃就有的吃。

五香肉粽子(视频版)多视角包法学不会包别赖我的食材和调料

糯米	2斤
新鲜粽子叶	半斤多
五花肉	1斤左右
生花生	适量
红豆	适量
绿豆	适量
五香粉/佐料	适量
生抽	适量
老抽	适量/染色用
盐	适量
棉线	1大捆（一个粽子绑2圈）
干香菇	适量
大蒜	适量

五香肉粽子(视频版)多视角包法学不会包别赖我的做法与步骤

第1步.
提前一天准备材料，买好所有需要的材料，新鲜粽子叶比较难买，在郴州汝城市场5月中旬以前只能一大早去才有，在其他城市不靠近山的城市一般都是干的粽子叶。我习惯性提前一夜浸泡糯米。
第2步.
提前一夜侵泡豆类，这样子好煮。米和豆子我是分开泡的。红豆绿豆花生一起侵泡，然后放冰箱冷藏。如天热地方，糯米提前2-4小时侵泡即可，到豆类一定要提前一夜或者更久时间。豆子不用很多，尽量少量，一点点豆子泡发后特别多。
第3步.
五花肉提前一天腌制，切成方块，➕盐➕酱油➕老抽➕五香粉/佐料抓一下让其入味，再放点花生油搅拌。（香菇是快要包时才泡下，我习惯切一下再放锅里➕油➕盐炒一下）。图为未添加老抽上色，➕老抽更漂亮。
第4步.
可以先洗好米筛子晾干水分，其余时间准备材料。鲜叶子可剪点尾巴，开水烫一下后刷子清洗干净。干的叶子建议锅里煮开水烫一烫。
第5步.
准备蒜蓉。
第6步.
估计潮汕地区的都喜欢吃佐料精，无奈湖南找不到佐料就用五香粉代替，注意五香粉别放多了，多了就苦的。
第7步.
豆类➕米➕蒜蓉➕盐➕生抽➕老抽➕五香粉/佐料放热锅里小火炒一下，去掉多余的水分。
第8步.
棉线需要多长呢？按照一个粽子2圈线，包的不是很大的话，绳子展开直接两头剪开即可。
第9步.
开始包粽子啦，开头折法，注意看哦。折尾部➕米➕肉➕香菇➕米再包再扎线。
第10步.
认真看图即可
第11步.
看图
第12步.
看图
第13步.
看图
第14步.
最重要就是这里折，很多人不会折成3角3角的。
第15步.
注意手法，下面有包法视频。
第16步.
扎线即可，线一头留长哦，还可以4-5个扎成一捆丢锅里煮。
第17步.
完美的4角粽子。
第18步.
看视频
第19步.
最重要的一步折法，注意看哦。
第20步.
结尾，扎线，我们扎死结，手法好可以扎抽的，老人家风湿关节痛，死结最快最好，这种扎法不需要用太大力绑哦，一样可以包出结实有角的粽子。
第21步.
换个角度再看一遍包法。🤣
第22步.
最重要一步折法，注意看。
第23步.
看视频
第24步.
最后包好放高压锅里煮，冷水没过粽子，滚后转中小火炖1个小时左右。
第25步.
煮好就OK啦，吃不完放冷后放急冻。