油泼面
油泼面的做法与步骤
- 第1步.
小葱切碎备用
- 第2步.
蒜沫备用
- 第3步.
油菜豆芽热水焯熟备用
- 第4步.
面条是在市场买的现成的，直接下锅煮。也可以自己再抻薄一些，尤其是家里有老人牙口不好时，年轻人可能喜欢有嚼劲的，厚一点更好。
- 第5步.
面条煮熟直接捞入碗中（不要过凉水），撒上葱花、油菜、豆芽、蒜末、辣椒粉、食盐、酱油（这些材料看个人喜好可随意增减；酱油我用的本地酱油因为从小吃符合个人口味，建议选择适合自己口味的就好）。食材全部码好热锅烧油。
- 第6步.
油烧至七八成热即可，直接泼入碗中即成。（油温不要太热，尽量都泼到辣椒和蒜末上，这样辣椒和蒜的口感会好很多）
- 第7步.
拌匀就可以开吃喽！
小贴士
1、醋可依据个人口味添加，入不喜欢也可不加
2、小葱也可放入油锅中稍过一下热油，口感也不错。（个人喜欢生葱口感所以未过油）
