【壹人食】甜蜜芬香的荔枝酒
【壹人食】甜蜜芬香的荔枝酒的做法说明
晚唐诗人杜牧有诗：“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”妃子笑荔枝，别名落塘蒲、玉荷包。一直以来喜欢这个品种的口感及核小。夜晚来临，总想听着悠扬的音乐、来一杯自制的水果酒，就那么一小小杯，看着都有一种夜的静幽蜜甜……🍸……更新待续……
【壹人食】甜蜜芬香的荔枝酒的做法与步骤
- 第1步.
带壳的新鲜妃子笑荔枝流动水清洗干净，然后洗过手拨皮、去核、掰成几瓣，放入盛入白酒的平碗里浸泡、杀菌备用。
- 第2步.
在用白酒杀菌后的密封瓶里铺上一层冰糖、再铺上一层荔枝肉、然后叠加到瓶的80%空间，最后顶层用冰糖封好。倒入白酒淹没过荔枝冰糖1公分，然后盖好瓶盖。静侯3个月、品尝甘甜果酒。
- 第3步.
2019.06.01，No.1.Day，做好后置于厨房的室温储物架上，瓶内起了很多小气泡，荔枝肉都飘起来了，大部分的黄冰糖都化了，瓶底的还剩了一些。用手摇晃了几下，让荔枝肉少许运动一会儿。继续期待……🍸
- 第4步.
2019.06.12，第12天，黄冰糖都融化了。瓶内开始分层：顶部是金黄的清澄，中部果肉清晰可见，底部形成了一层薄絮沉淀。顶部的色彩，是看一眼就想喝上一口的。继续等待时间的酝酿……😋
- 第5步.
过了整整八个月后滴模样……🎈
- 第6步.
荔枝肉肉变深色了，但是酒变成了透明的金黄色，打开的瞬间一股清香甜美感逾越而出……美好填满小心间……🥂
小贴士
1，荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑。
2，妃子笑荔枝是最佳荔枝果酒首选。
3，健康果酒，除了用白酒，也可以用米酒。
4，荔枝酒不能和黄瓜、胡萝卜以及动物肝脏一起服用。荔枝中富含丰富的维C，但黄瓜和胡萝卜里则含有维C分解酶，造成功效下降；而动物肝脏则含有大量的铁离子以及铜离子，会导致维C氧化。
5，不建议上午及用荔枝酒佐餐饮用，可以选用午饭后2小时、睡前一小时、或者心情不佳时小酌。
6，小酌怡情，一次不超过50-100毫升。
7，水果酒制作方便又简单。酒香里面混合着水果的香气，味道也是比较甜的，虽然是用白酒泡的，但是口感就不会那么的刺喉咙。
8，建议加冰块或者冰镇再饮，口感更佳。也可随心添加别的水果丁、蜂蜜、或者别的果酒，调成别样的果酒。
9，果酒也是酒，建议用40度左右的清香型白酒，我是用的北京红星二锅头43度的绿瓶清香型白酒。请务必选用白酒时要选用无添加剂的简单成分的酿酒食材。简单，才好。
10，泡好的荔枝酒需要过滤后，二次分装后至冰箱冷藏储存，开瓶后一周内饮用完，所有自制果酒不适用于超过一年饮用。
11，如若贪杯饮多了，可以吃点鲜果解酒：葡萄、梨、圣女果，这些鲜果里的果糖可以解酒。
12，个人比较喜欢饮用清甜口感的加强甜型荔枝果酒，如果不喜欢加强甜型，可以少放或者不放黄冰糖。
13，水果酒，其实只要是水果都是可以做成果酒的，根据自己的喜爱和心情，可以随意去做几瓶，不仅可以夜思举杯自逍遥，也可馈赠亲友。
14，本配方属于相对安全的家庭浸酒型果酒，不建议水果自发酵型水果酒，因菌群卫生要求条件不同，遭到微生物影响肉眼无法识别，建议不要家庭自制纯发酵型果酒。
