蒜蓉豉香蒸大肠
蒜蓉豉香蒸大肠的做法说明
一听到大肠就感觉油腻腻的，但是这道菜我把大肠内壁的脂肪用妙招处理的非常干净（见步骤），蒸着吃，特别下饭，超好吃~
蒜蓉豉香蒸大肠的做法与步骤
- 第1步.
将生猪大肠冷水下锅放入料酒，大火烧开，烧烫至发白，捞起洗净。然后切段，一节一节翻过来把脂肪摘干净，然后放盆里加盐和白醋反复搓洗，再用清水冲洗干净。
- 第2步.
大蒜拍碎切末，山椒切段，小葱切末，小米辣切圈备用。
- 第3步.
准备好多力浓香花生油和其他调料。
- 第4步.
将猪大肠加入大蒜，豆豉，山椒段，生抽，蚝油，白糖和盐
- 第5步.
充分拌匀
- 第6步.
加入花生油充分拌匀腌制15分钟
- 第7步.
再加入淀粉拌匀
- 第8步.
放入盘子中，大火蒸8分钟至熟
- 第9步.
蒸好，一开盖子，香味扑鼻而来~
- 第10步.
撒上葱花和小米辣
- 第11步.
起锅注入适当的多力浓香花生油烧热，趁热均匀浇在猪大肠上面即可
- 第12步.
入口弹牙，筋道耐嚼的蒜蓉豉香蒸大肠就好啦，超级美味~
小贴士
1 给猪大肠焯水的时候要注意冷水下锅，并且在水里加入料酒，那样可以进一步把猪大肠的异味去掉。
2 腌肉加入花生油的目的主要是为了保持肉的嫩度，在烹调食用时不干柴。
3 淀粉后放是因为淀粉具有锁住肉味的作用。
4 热油胶在正好的猪大肠上面，目的是其表面有一层炸的焦膜，大肠内外的口感层次区分，最重要的是还具有保温的功能。
