粤菜：鲍鱼汁辣椒炒土鱿

粤菜：鲍鱼汁辣椒炒土鱿的做法说明

土鱿在广东一般都是把新鲜的鱿鱼晒干以后就叫土鱿，在广州的菜市场的买海鱼档里把这种新鲜的鱿鱼也叫做土鱿，这新鲜土鱿肉质清爽，用于炒和烧烤都是很不错的，今天做一道粤菜：鲍鱼汁辣椒炒土鱿，口感：咸鲜香爽，味道棒棒哒！粤菜比较清淡，口味重的可以在调料上加减，上次的青椒洋葱炒土鱿的菜谱没有出用刀切井字花纹，今天在这道鲍鱼汁辣椒炒土鱿的菜谱中已详细补上一种斜刀切井字花纹的刀切法，谢谢欣赏！

粤菜：鲍鱼汁辣椒炒土鱿的食材和调料

新鲜土鱿鱼	700克
青椒	一个
红椒	半个
洋葱	小半个
姜	13克
蒜瓣	35克
红头葱	四根
盐	1小勺
油	约20克
调料：	调料：
玉米淀粉	1小勺
鸡精	1小勺
鲍鱼汁	15克
料酒	15克
生抽	15克
糖	3克
自磨胡椒粉	1克
盐（鱿鱼腌制）	少许
料酒（鱿鱼腌制）	少许

粤菜：鲍鱼汁辣椒炒土鱿的做法与步骤

第1步.
新鲜土鱿鱼700克,去掉鱿鱼的皮,切开鱿鱼去掉内脏肠子，清洗干净
第2步.
鱿鱼切开好划花纹,用斜刀法，斜刀划小井字花纹,把鱿鱼切成小块或三角形小块，鱿鱼须切开
第3步.
放少许盐，少许料酒腌制10分钟。青椒一个，红椒半个，洋葱小半个，姜13克，蒜瓣35克，红葱头四根
第4步.
红椒斜切，青椒斜切，红葱头切段，姜切片，蒜瓣切厚片
第5步.
调料：清水放1小勺玉米淀粉搅匀，1小勺鸡精调料：鲍鱼汁15克，料酒15克，生抽15克，糖3克，自磨胡椒粉1克，老抽少许，把全部调料拌匀，锅烧水：放少许盐，少许白酒，姜小块，下鱿鱼焯水，鱿鱼一卷就捞起
第6步.
锅倒油，然后倒入葱姜蒜爆香，倒入辣椒洋葱炒香，倒入已焯水的鱿鱼，加小半勺盐，大火翻炒，加入调好的调料，炒匀，放入葱段，起锅
第7步.
粤菜：鲍鱼汁辣椒炒土鱿，口感：咸鲜香爽，味道棒极了！