免揉无油全麦面包｜幸荣老师版

免揉无油全麦面包｜幸荣老师版的做法说明

方子来自幸荣老师

健康无油的天然面包｜低卡，健康

靠长时间的发酵来增加面包风味，很天然。

而且第二天吃也不干硬。

做这种天然面包选择好一点的高筋粉

口感会更佳哟

我一般选择富泽的

方子可做：64克面团面包8个

也可以做两个大的

第1步.
1:高筋粉，全麦粉，糖，盐倒入盆中，刮刀拌匀，加入干酵母后再加入水（一定要按这个顺序），拌匀成团。盆上盖上湿布，醒面10分钟。
第2步.
2:揉面团3分钟，直到面团光滑（3-7分钟），室温发酵3小时（这个是20度室温的时间）
第3步.
3:分割面团为8份（每份64克左右），揉成圆形。放在台面，醒面20分钟。
第4步.
4:将面团重新揉成圆形，底部收口。放在铺有烘焙纸的烤盘上，盖上湿布，醒面60分钟（室温20度左右的时间，室温低的延长发酵时间）。
第5步.
5:在面团上撒些面粉，割纹路，喷水壶喷一些水。家用烤箱烘烤：上下火165度:18-20分钟，观察上色，需要颜色深一些可增加2-5分钟。常温（20度左右）可存3天，冷冻一个月。