双拼慕斯（抹茶可可）

双拼慕斯（抹茶可可）的做法说明

偶然看到的一款，强烈说明：可可粉和抹茶粉，买好的，不要买劣质的，不然苦不堪言颜色也不好看

双拼慕斯（抹茶可可）的食材和调料

蛋糕底
鸡蛋	4个
玉米油	20克
牛奶	60克
白砂糖（蛋黄）	35克
可可粉	20克
低筋面粉	60克
白砂糖（蛋白霜）	40克
抹茶慕斯
吉利丁片	1片（5克）
淡奶油	110克
白砂糖	35克
抹茶粉	10-15克
酸奶	120克
可可慕斯
吉利丁片	1片（5g）
淡奶油	110克
白砂糖	35克
可可粉	10-15克
酸奶	120克
朗姆酒（刷蛋糕胚）	适量

双拼慕斯（抹茶可可）的做法与步骤

第1步.
先来做一个蛋糕底胚材料参见配方表，称重备用
第2步.
1.蛋清蛋黄分离 2.在蛋黄里倒入牛奶，3.玉米油，4.以及蛋黄中的白砂糖
第3步.
1.筛入低筋面粉和抹茶粉的混合2.过筛好后的样子 3.翻拌均匀，4.蛋白霜打至底部出现勾勾
第4步.
1.按照戚风的步骤，先挑取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，后倒入剩下的三分之二蛋黄糊翻拌均匀（可参考我的戚风步骤） 2.倒入烤盘 3.轻轻晃一下，整理表面平整，轻拍底部震出气泡， 4.送入烤箱，190度提前预热烤箱十分钟，190度中层烘烤15分钟
第5步.
出炉后连同油布取出，凉透后脱模，漂亮的毛巾面，放着备用
第6步.
准备慕斯部分材料参考配方中所有材料
第7步.
吉利丁片分两部分，倒入冰水泡软泡软后控干水分隔热水融化
第8步.
吉利丁软化时间来抠出蛋糕底胚
第9步.
印出两块即可
第10步.
六寸蛋糕底胚打底
第11步.
放入一整块
第12步.
剩下一块分成三等份备用
第13步.
准备好抹茶部分慕斯材料
第14步.
准备打发淡奶油
第15步.
打发起泡
第16步.
加入抹茶粉和白砂糖
第17步.
打至顺滑
第18步.
加入酸奶
第19步.
翻拌均匀
第20步.
倒入吉利丁液
第21步.
混合均匀后倒入抹茶慕斯液拿去冰箱冷藏30分钟以上
第22步.
大体成型的抹茶慕斯接着垫上切好的蛋糕胚放入两条即可
第23步.
准备可可口味慕斯
第24步.
操作同上
第25步.
打至出泡加入可可粉和白砂糖继续打发
第26步.
如此，这般
第27步.
加入酸奶
第28步.
混合均匀
第29步.
倒入吉利丁液
第30步.
将可可慕斯糊倒入大体成型的抹茶慕斯上边
第31步.
材料有多再多做了一个4寸爱心的冷藏过夜至少四个小时以上
第32步.
取出吹风机吹会儿便于脱膜
第33步.
有点...emmmm
第34步.
无特殊工具准备几张小纸条
第35步.
先过筛少量抹茶粉
第36步.
拿起盖住抹茶部分
第37步.
筛上可可粉切块就是这个样子了
第38步.
如果把顺序颠倒，就做一个可可味的蛋糕底胚就先做可可慕斯糊最后倒上一层抹茶糊