肉末豇豆干拌面

肉末豇豆干拌面的做法与步骤

1. 1.

   1. 腌肉沫：生姜剁碎，加入淀粉、料酒，酱油、胡椒粉、肉末拌匀腌制。胡椒粉是最重要的去腥调料！这个步骤不放后面不会很好吃

2. 2.

   2. 煮面条：肉腌制的时候煮面条，不要煮过软。中度即可，捞出放入冷水保持面条筋道

3. 3.

   3. 炒肉末：油锅微热倒入肉末，炒至变色称出备用。油锅再次加油烧热，倒入葱末爆香后加入豇豆末，翻炒一阵子倒入少许酱油，再炒一阵子加入肉末，炒一阵子加入水，火降低到4或5焖豆子。水不要放太多，不要末过肉末。豆子熟后，倒入一小勺豆豉酱炒匀出锅。

4. 第4步.

   4. 拌面：捞出的面条里放入辣椒末和香菜末，再倒入肉末豇豆拌匀。