杨枝甘露雪崩蛋糕

杨枝甘露雪崩蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   首先需要做一个6寸戚风蛋糕，戚风蛋糕的方子很多，可以用自己做习惯的方子或是用我这个也可以的，需要注意这个气氛蛋糕最好平整一点，高一点，这样造型更好看。 蛋黄加细砂糖拌匀，加入玉米油拌匀，再加入牛奶拌匀，筛入低筋面粉拌匀，蛋黄糊就做好了

   
2. 第2步.

   蛋清打发至粗泡然后分3次加入细砂糖打发至中性偏干的样子

   
3. 第3步.

   蛋黄糊和蛋白霜分两次混合，翻拌成蛋糕糊

   
4. 第4步.

   蛋糕糊倒入模具，震几下去除大气泡，放进预热好的烤箱155度50分钟

   
5. 第5步.

   西米倒入沸水中小火煮15分钟左右，煮至西米外层变透明，还剩一点白芯的时候关火，盖盖焖10分钟，西米变完全透明就好了，然后捞起过冰水待用

   
6. 第6步.

   芒果+椰浆打成泥

   
7. 第7步.

   淡奶油+糖粉打至6、7成硬，稍微出现一些纹理的样子

   
8. 第8步.

   把芒果椰浆加入打好的奶油中拌匀

   
9. 第9步.

   取1/3芒果椰浆奶油和西米混合，混合好装入裱花袋

   
10. 第10步.

    戚风蛋糕用小抹刀之类的工具，在中央处45度角插入蛋糕中划一圈，形成一个空间可以装馅料。然后再围上慕斯围边

    
11. 第11步.

    把芒果椰浆奶油西米挤进去

    
12. 第12步.

    多余的堆在蛋糕表面

    
13. 第13步.

    再把剩余2/3的芒果椰浆奶油也倒在蛋糕上

    
14. 第14步.

    装饰一些芒果丁

    
15. 第15步.

    再放一些西柚果肉，蛋糕就做好了

    
16. 第16步.

    拿掉围边就是蛋糕的雪崩时刻

    
17. 第17步.

    切一块