鹌鹑蛋红烧肉
鹌鹑蛋红烧肉的做法说明
红烧肉估计家家都是经常烧，家家都有自己的做法。我做的这个是自己经常烧的，口味特别棒。做法也简单家常😄
鹌鹑蛋红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
准备的食材
- 第2步.
锅里加入适量冷水，加入少许盐，在放入鹌鹑蛋大火煮开五分钟即可。注：加入盐煮蛋时，蛋壳是不会裂开的。
- 第3步.
鹌鹑蛋煮熟后放入冷水中浸泡，这样容易剥皮。
- 第4步.
五花肉洗好切段，根据个人大小随便。但是个人建议不宜大块，这样烧时容易入味，吃时也不觉得太油腻。注：我买的五花肉瘦肉偏多些。
- 第5步.
锅里倒入适量冷水，放入切好的肉，加入适量料酒。大火烧开即可。
- 第6步.
所以说猪肉焯水这一部分非常重要，看看多少血沫。
- 第7步.
在肉焯水的同时就可以一边把备料都准备好。
- 第8步.
一些材料洗干净处理好
- 第9步.
锅里倒入适量食用油，油烧开后转小火加入适量冰糖开始炒糖色。
- 第10步.
炒糖色是非常重要的第一步，一定要小火慢慢熬成色，不要急。否则火太大会导致苦涩味。
- 第11步.
糖色炒好后加入处理过的五花肉，在依次加入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段炒香。
- 第12步.
然后开始加入老抽两勺、生抽两勺。在加入鹌鹑蛋翻炒均匀。
- 第13步.
加入适量开水，注意一定要是开水。我是加入这么些个量。大火烧开后转小火慢炖40分钟。
- 第14步.
最后在大火收下汁就可以出锅装盘了。
- 第15步.
装盘时把一些八角桂皮姜片和葱段都可以去掉了。在撒上一些葱花，美味可口的红烧肉就可以开吃啦。
- 第16步.
配上一碗刚出锅的白米饭，在浇入一些红烧汁。我能吃好几碗。😄
小贴士
配料的多少根据食材的多少来增减。
