贝果
贝果的做法与步骤
- 第1步.
将面团所有材料混合揉至光滑后，加入黄油揉到扩展阶段。
- 第2步.
盖保鲜膜松弛15分钟。
- 第3步.
把松弛好的面团约匀分割成标准版70g/个或迷你版50/个，滚圆。
- 第4步.
盖保鲜膜，温度28°C湿度75，醒发20分钟
- 第5步.
将醒发好的面团按扁排气用手掌压平，用擀面杖将面团上下擀开，翻面，底部压薄。
- 第6步.
从上往下卷起
- 第7步.
卷紧，成长条。
- 第8步.
用两手掌心慢慢将其搓长，长度约20-22厘米。
- 第9步.
面条的其中一端用擀面杖压平压薄
- 第10步.
用压平的这端把另一端包起来
- 第11步.
将擀薄的位置一点点捏紧收口，合成环状。
- 第12步.
收口朝下
- 第13步.
依次做好，放在裁剪好的油纸上（方便等下拿取时不破坏贝果形状）整齐摆入烤盘。 盖保鲜膜，温度28°C湿度75，醒发30分钟。
- 第14步.
雪平锅中加入水 1000g，糖50g，煮开，转小火将糖水保持小沸腾的状态。
- 第15步.
把发酵好的面团连油纸一起放进锅里，煮20-30秒钟后翻面将油纸撕掉
- 第16步.
继续煮20-30秒钟
- 第17步.
将煮好的贝果放在厨房用纸上轻轻吸去多余水份
- 第18步.
喜欢果仁的，可以沥水后，将贝果蘸取果仁燕麦等
- 第19步.
然后整齐放入不粘烤盘中
- 第20步.
放入烤箱，烘烤温度180°C，时间18-22分钟左右。
- 第21步.
贝果低卡低脂，口感有韧劲，健康又美味，做早餐也是很不错的选择哦！
