自制黑白芝麻酱
自制黑白芝麻酱的做法说明
黑芝麻营养高，
白芝麻香味浓，
把黑白芝麻放在一起，
就变成了香浓又营养的黑白芝麻酱。😃
自制黑白芝麻酱的做法与步骤
- 第1步.
冷锅、小火，放入白芝麻， 锅铲左一下、右一下不停翻炒， 大约6分钟，白芝麻变微黄。 （我用的是没去皮的白芝麻，所以颜色看起来比较深。） 黑芝麻也是一样的炒法。
- 第2步.
判断芝麻炒好的标准： 1.拿一颗芝麻，用食指和大拇指碾压，很容易碾碎，手指头还有点油； 2.放嘴里尝一下，是脆的，还有熟芝麻的浓香味。 把白芝麻摊凉备用，黑芝麻买的是熟的，就没有放图。 （小碗里的是生白芝麻，放盘里是熟白芝麻，放一起是为了对比颜色。）
- 第3步.
锅里放入150克色拉油， 再放一片姜， 小火加热油， 姜片浮起（油温大约140℃）， 小火再加热半分钟，关火。 （闻起来气味淡一点的油都可以，比如：玉米油、茶树油、葵花籽油、大豆油等。）
- 第4步.
加热好的油装盘子里，摊凉备用。 熟芝麻配熟油更合适，所以就把油加热了。
- 第5步.
摊凉的白芝麻和熟油倒入料理机里打碎。
- 第6步.
打好的状态是均匀细腻的。
- 第7步.
接着把黑芝麻加进去打碎， 最后出来的状态是细腻的、流动的， 颜色不是很黑， 香味浓郁。 做好的芝麻酱装玻璃瓶里，放冰箱冷藏。
小贴士
1.这个方子的芝麻和油的比例是1：1，做出来的成品有点稀。
喜欢稠一点的芝麻酱，可以适当增加芝麻的量，或是减少油的量。
（比如：芝麻200克、油150克或者是芝麻150克、油100克）
2.黑芝麻与白芝麻的比例可以随意，也可以全部白芝麻或全部黑芝麻来做芝麻酱。
3.把油加热成熟油，没有生油的味道，和炒熟的芝麻更搭配。放姜片是为了判断油温，姜片浮起，表示油温在140℃左右，继续小火加热半分钟，关火，捞出姜片。
