咸蛋黄香菇肉粽子

咸蛋黄香菇肉粽子的做法与步骤

1. 第1步.

   糯米泡发过夜，夏季需要冷藏。同时泡发香菇。

   
2. 第2步.

   去皮五花肉切块，不用切的太小，和麻将牌大小差不多就行了。

   
3. 第3步.

   所有的腌肉料倒入碗中，用手抓匀，冷藏腌制过夜。

   
4. 第4步.

   泡发的米控干水分，倒入所有的调料。搅拌均匀。

   
5. 第5步.

   用开水煮粽叶3-5分钟可以增加粽叶柔韧性，同时消毒。粽叶选用的宽的竹叶，能多放一些馅料。

   
6. 第6步.

   咸蛋黄和猪油拌匀，如果对于猪油有障碍的话，可以不放哈。但是放了，会很沙很香。

   
7. 第7步.

   粽叶剪去老的叶梗，先窝成一个漏斗形，在漏斗的底部放一勺米，继续用猪肉、蛋黄、香菇、米填满漏斗，具体能放多少馅料，是根据每个人包粽子的水平来定的，新手建议不要贪多，最后用勺子将米压实，米的平面要低于叶子的边缘。

   
8. 第8步.

   右手的虎口捏住粽子右侧，形成粽子的第四个尖角，并且把高出米的叶子向内覆盖到米上面。

   
9. 第9步.

   左手将叶片盖过来，顺势把多余的粽叶拧下去，绕在粽子上。

   
10. 第10步.

    左手一定要攥紧不要松开。将棉线绳子绕紧，捆扎实。

    
11. 第11步.

    将包好的粽子开水下锅，压上一个盘子，中火煮2小时。

    
12. 第12步.

    时间到了，马上捞出粽子，一定不要在锅里泡着，容易吸水后变松散。肉粽一定要趁热吃啊。