自制星冰粽（含四种口味馅料制作方法）

自制星冰粽（含四种口味馅料制作方法）的做法与步骤

1. 第1步.

   【水晶皮及包粽步骤】

   
2. 第2步.

   提前将粽叶用清水泡4~5小时后，加入锅中煮10分钟。 沥干水备用。 （可以提前一晚浸泡）

   
3. 第3步.

   100g冷水加入水晶粉（100g）中， 搅拌均匀至无颗粒状态

   
4. 第4步.

   将300g麦芽糖、100g冷水加入锅中煮沸，成麦芽糖水。一定要煮沸哦~~加热时，记得要在锅中搅拌，使水和糖均匀混合，并防止麦芽糖粘锅。

   
5. 5.

   4. 将煮沸的麦芽糖水，慢慢加入到水晶粉和冷水的混合物中。边加边搅拌，不然会结块。一定要搅拌均匀哦~~

6. 第6步.

   将装有混合液的容器放入锅中大火蒸20分钟左右至完全透明。完全透明了，就是熟了；要是还没透明，则继续蒸。（图片为未蒸前的白色混合液）

   
7. 第7步.

   开始包粽了~~  取25g左右水晶皮，搓圆再压扁，再在中间放上10g左右的馅料包好。 （ 不建议水晶皮再少了，否则之后很容易破，甚至每份可以适当增加三两克。）水晶皮有点儿黏，稍微要有点儿耐心哦~~建议戴上防粘的PVC手套，或者在手/手套上抹上少许色拉油或无味的食用油

   
8. 第8步.

   把两片粽叶码好，中间对折成漏斗状，放入刚包好的水晶团子，捏成想要的形状，包好，绑上绳子或者稻草。 在网上找到步骤示意图，大家可以参考下图包我自己没办法包得很规整，但这也不影响最后的口味口感，样子看起来也还不错。（图侵删）

   
9. 第9步.

   将包好的冰粽放入冰箱冰4小时，就可以开吃了（这一步的目的是为了减低水晶皮的粘度，以防水晶皮粘着粽叶被撕破）

   
10. 第10步.

    下面介绍四种馅料的制作方法

    
11. 第11步.

    【热带芒果椰林馅儿】 1.  丁吉利片放入冰水泡15分钟左右至软化，然后挤干多余水分备用 2. 芒果半个，取果肉切丁，可根据自己的喜好增减 3. 椰浆加入细砂糖于锅中煮沸（食材分量较少，宜用小锅煮，以免烧焦；或可按比例增加各材料，可于大锅煮开，多余的馅料，单独食用也是很好吃的） 4. 将椰浆糖溶液倒出容器中，并加入挤干水分的丁吉利，搅拌，使丁吉利溶于溶液。然后，加入芒果果肉，再次搅拌，使果肉均匀分布。 5. 放入冰箱，冰3小时。

    
12. 12.

    【芝士蔓越莓馅儿】 1. 奶油芝士室温软化 （ 注意，不是融化，是软化哦） 2. 蔓越莓干切碎（这部可以省略，但蔓越莓干越碎，口感越好） 3. 将软化的奶油芝士、蔓越莓干、糖霜，用打蛋器打到均匀并且柔软即可

13. 13.

    【清新抹茶馅儿】 将抹茶粉筛入白豆沙中，并搅拌均匀即可

14. 14.

    【浓情巧克力馅儿】 将可可粉筛入白豆沙中，并搅拌均匀即可

15. 第15步.

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