马卡龙（法式）
马卡龙（法式）的做法说明
配方量约32个马卡龙(每个马卡龙两片组合，约15克)
注意事项：
1.称量准确。
2.提前准备好材料，工具
3.控制蛋白打发程度
4.色膏一次性加入，快速翻拌均匀
5.翻拌手法，力度
6.形状大小
7.凉皮时间
8.烤箱温度
马卡龙（法式）的做法与步骤
- 第1步.
将A部分过筛备用
- 第2步.
B部分放入搅拌机，打发至中性发泡。
- 第3步.
混合A，B两部分，翻拌均匀，
- 第4步.
加入色膏，快速拌匀。
- 第5步.
装入裱花袋，在铺垫不粘布的烤盘，挤出大小适中的圆形
- 第6步.
晾干结皮，放置通风出，半小时至两小时，不粘手即可放入烤箱烘烤
- 第7步.
放入烤箱，上下火150度，烘烤10至20分钟。
