松软绵密入口即化的草莓戚风（大理石纹路做法）

松软绵密入口即化的草莓戚风（大理石纹路做法）的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好所有材料，蛋白放入冷冻室备用，烤箱200°预热

   
2. 第2步.

   将鸡蛋用蛋抽打散后 牛奶分3次加入，每次搅拌均匀后再加入下一次的牛奶；牛奶全部搅拌均匀后将色拉油分5次加入，每次都充分混合后再加入下一次 分次加入的目的：使牛奶和色拉油更充分、快速的乳化

   
3. 第3步.

   另取一个干净的盆，把蛋黄液分40g出来倒入盆中

   
4. 第4步.

   将红丝绒精华和草莓果茸倒入40g的蛋液中搅拌均匀

   
5. 第5步.

   将面粉A过筛倒入草莓蛋液中，用蛋抽一字型搅拌至无干粉无颗粒、顺滑可流动的状态

   
6. 第6步.

   面粉B倒入原味蛋液中，用蛋抽一字型搅拌至无干粉无颗粒、顺滑可流动的状态

   
7. 第7步.

   打发蛋白：蛋白从冰箱取出，使用电动打蛋器高速将蛋白完全打散。 出现细泡时加入第一次砂糖 当细泡更加细密但还呈液体时加入第二次砂糖 蛋白更加细腻有光泽时加入第三次砂糖 出现轻微纹路不消失时加入第四次砂糖 出现纹路隆起不消失时加入第五次砂糖

   
8. 第8步.

   砂糖加完后转低速搅打并时不时停下检查状态，打到接近硬性发泡时即可，如图所示

   
9. 第9步.

   将打好的蛋白霜取出55g加入到草莓蛋糊中

   
10. 第10步.

    用刮刀将蛋白平铺在蛋糊上

    
11. 第11步.

    剩余的蛋白霜倒入原味蛋糊中用刮刀铺平

    
12. 第12步.

    使用刮刀将蛋黄糊与蛋白霜用捞拌的手法抄底进行混合，手法要轻盈且快速。 混合均匀后倒入6寸圆模中，用一根筷子顺时针从模具边缘画圈到中心点

    
13. 第13步.

    同样的方法混合草莓面糊。 混合均匀后在6寸圆模的两侧分别倒入两坨

    
14. 第14步.

    最后一步无法拍图，画了个简图说明，希望罗里吧嗦的我能说明白(ᴗ͈ˬᴗ͈) 刮刀从12点方向进入划向6点钟方向从9点钟方向出来 再从3点钟方向画到8点钟方向从10点钟方向出来 最后从3、4点钟方向进入从10点钟方向出来 一共划3下即可停止

    
15. 15.

    烤箱200度预热，入烤箱放中下层转190度20分钟，再转170度烤20分钟，出炉震一下倒扣晾凉

16. 第16步.

    蛋糕体非常软弹，表面结的厚痂也是软软的，即使被我扣烂了也能迅速回弹