酥掉渣黄油曲奇
酥掉渣黄油曲奇的做法说明
方子的灵魂来源于晓廷老师，在此向晓廷老师表示感谢！ 偶然用晓廷老师的方子做曲奇，品尝后惊奇不已，这是我做过的最酥松的饼干！后来怎么也找不到原方，只能凭着记忆，经过数次的试验、修改，方觉有几分相似，与大家分享，希望得到更多的意见籍此完善。
酥掉渣黄油曲奇的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
黄油软化后加糖粉拌匀。
- 第3步.
搅打至体积蓬松，颜色变白。
- 第4步.
分次加入蛋黄液，搅打均匀。
- 第5步.
分次加入淡奶油，搅打均匀。
- 第6步.
搅打成这样。
- 第7步.
筛入低粉和杏仁粉。
- 第8步.
压拌均匀至面糊细腻。
- 第9步.
准备好裱花袋和杯子（花嘴为八齿玫瑰花嘴）。
- 第10步.
将面糊装入裱花袋里。
- 第11步.
用刮板将面糊推到裱花袋前方。
- 第12步.
一元硬币大小，左右留有空隙。
- 第13步.
烤箱预热180度，中下层，15～20分钟，饼干上色很快，注意观察，避免烤糊了。
- 第14步.
出炉后放晾网冷却，再装瓶密封。
小贴士
1.蛋液是调整饼干酥、脆的关键原料，由酥至脆蛋液可以在蛋黄、全蛋、蛋清间调整。 2.淡奶油、蛋液要用常温。 3.挤花不要过大，太大烤熟了你会觉得它像一张饼。 4.烤箱各家脾气不同，温度和时间仅供参考。
