胶东水煎包～满满的，故乡的味道！

胶东水煎包～满满的，故乡的味道！的做法与步骤

1. 第1步.

   将2克安琪酵母粉和2克白糖（家里有糖协会员可不加）加入130克纯净水搅拌均匀

   
2. 第2步.

   180克面粉，缓缓倒入酵母水，搅拌成絮状～放大案板上揉成光滑的面团

   
3. 第3步.

   面团静置发酵至1.5倍大，冬天需放置温度高些的地方，如暖气旁帮助发酵！

   
4. 第4步.

   等待面团发酵的时间里，准备肉馅吧！肉馅分别加入姜末，黑胡椒粉，生抽，耗油，盐，渐次加入高汤搅拌上劲，没有高汤加等量的纯净水也可！

   
5. 第5步.

   放入切碎的黑木耳，瑶柱搅拌，最后包馅前放入韭菜搅拌均匀，韭菜上淋些香油，防止韭菜出水。

   
6. 第6步.

   肉馅打好了～

   
7. 第7步.

   发好的面团，排气，揉成长条，

   
8. 第8步.

   切成均匀的14个小剂子，我切得不太均匀哦⊙∀⊙！

   
9. 第9步.

   压平

   
10. 第10步.

    用擀面杖擀成中间后两边薄的面片

    
11. 第11步.

    放入馅料，

    
12. 第12步.

    均匀捏折儿，额我又捏得不太均匀:-O

    
13. 第13步.

    第一个包子包好了

    
14. 第14步.

    全包好了！

    
15. 第15步.

    全部包好后静置10～15钟，二次发酵，冬天这个二次发酵的时间再长点，总之是要包子皮发开哦！

    
16. 第16步.

    等待包子二次发酵的时候把冰花面糊做好了，不用爬楼啦，5克面粉5克玉米粉➕120克纯净水用勺子打均匀没有面泡就行啦，放在煎锅旁备用！

    
17. 第17步.

    煎锅倒入5克苍茫谣芥花油，开大火油温 50度以上后把二次发酵好的包子码放到煎锅里！

    
18. 第18步.

    转中小火，轻轻晃动煎锅，让每一个包子底部都沾上油，剪至底面微黄定型，

    
19. 第19步.

    就是这样轻轻晃动煎锅～

    
20. 第20步.

    把先前准备好的面糊水，缓缓倒入煎锅！

    
21. 第21步.

    面糊水没过包子一半以上，

    
22. 第22步.

    盖上锅盖，转中大火，直到锅里开始发出噼啪的声音，打开锅盖，晃动几下煎锅防止糊底，此时转中小火至完全收汁！关火！闷两分钟出锅～

    
23. 第23步.

    撒上黑芝麻！

    
24. 第24步.

    把餐盘扣在煎锅上，左右手合作把煎锅翻过来，包子就扣到餐盘上啦！冰花的出现啦！

    
25. 第25步.

    这时最大的难题其实是控制口水！

    
26. 第26步.

    撒上香葱碎，定妆照一，

    
27. 第27步.

    定妆照二！

    
28. 第28步.

    内涵有木有？

    
29. 第29步.

    外焦里嫩，馅肉鲜香，看得见的瑶柱啊，还拍照呐？

    
30. 第30步.

    一碗粥，一盘生煎包，老家的味道，乡愁的味道😊ཽ😊ཽ😊ཽ