家常版咸蛋黄金砖豆腐
家常版咸蛋黄金砖豆腐的做法说明
夹起一块咬下去，外酥里嫩！外皮炸到恰到好处，里面是嫩滑的豆腐，加上软绵的咸蛋黄。那口感真的超棒！筷子根本停不下来~~
其实做菜只要肯花点心思，一块普通的豆腐在你手上也能闪闪发光！
家常版咸蛋黄金砖豆腐的做法与步骤
- 第1步.
买齐材料
- 第2步.
蒸熟咸蛋黄
- 第3步.
把咸蛋黄切碎
- 第4步.
锅中烧热，两勺油，加入葱花，爆香，备用
- 第5步.
豆腐压碎
- 第6步.
加入适量盐，胡椒粉，半个蛋白，拌匀，加入1勺生粉拌匀
- 第7步.
豆腐里加入葱油，咸蛋黄
- 第8步.
盘子抹油防粘，把拌好的豆腐倒入，抹平
- 第9步.
放入锅中蒸10分钟，取出晾凉
- 第10步.
冷藏1个小时
- 第11步.
把冷藏好的豆腐，切成3-4厘米的块状，均匀裹上生粉
- 第12步.
80g面粉，3g泡打粉，少许盐，水，搅拌成粉浆，拌匀，放入豆腐块，均匀粘上粉浆
- 第13步.
油热至7成，马上放入豆腐块，炸约3分钟，炸至每面金黄，放到厨房纸上沥干油分，装盘
小贴士
1.第10步冷藏是为了让豆腐变硬，下一步更好切
2.第13步油温不要过热，炸的时间不要过久，过久了豆腐就不嫩了
