小美版红烧肥肠（无油无水无油烟）

小美版红烧肥肠（无油无水无油烟）的做法与步骤

1. 1.

   1.肥肠用面粉搓洗2次，加盐和菜油再搓一次（完全除味法，如果想保留肥肠风味可以减少次数）。入冷水锅，沸腾5分钟，自来水冲洗干净泡沫。切小段备用。 2.黄豆50度温水浸泡5个小时，冷水入锅，一煮30分钟，沥干水备用。

2. 2.

   豆瓣，三奈，八角，桂皮，花椒，姜入小美主锅，110度/5分钟/反转小勺，爆香。

3. 第3步.

   加入肥肠，蚝油，酱油（推荐东坡红），生抽。1小时/100度/反转小勺。

   
4. 第4步.

   加入黄豆，100度/反转小勺，待温度升至100度后起锅。

   
5. 第5步.

   用小美煮点米粉，正宗的肥肠米粉出炉！味道好极啦！