卤牛肉

卤牛肉的做法说明

小时候晚上看电视，古装剧常常有英雄到客栈落脚，坐下就喊:小二，给上二斤上好的卤牛肉……，把人馋的，现在咱们就自己动手，丰衣足食，卤上一锅上好的牛肉犒劳家人，无添加无色素，干净卫生，想吃就吃，完美！

第1步.
牛肉选牛腱肉最好，卤完的肉筋腱和肉完美结合，口感好。将牛肉洗干净，分成两个拳头大的块，锅内加冷水，水量要足，水没过肉，开火煮。
第2步.
水开后，撇去浮沫，然后加入二姐牌卤料一袋，加入盐，卤料是红卤，不用再上色了。
第3步.
根据牛肉的老嫩，煮着看，至少要一个小时二十分钟，火为中火，千万不要用小火，小火肉发柴，塞牙。煮的差不多的时候，用筷子插着试，直接插透没有血水，再煮十分钟就可以了。关火，盖好锅盖，放一晚上，第二天早上再捞出牛肉，这样卤汤的味道就进入肉中。第二天早上可以把汤再加热一下，这样捞出来的牛肉不会粘浮在汤上的白色的油。
第4步.
牛肉最好凉透再切，更容易切薄片，切的时候要注意刀与肉丝走向垂直或成斜角，不要顺丝切，会塞牙。