火锅鱼

火锅鱼的做法说明

一个很爱川菜的人，因为暂时去不了成都、重庆，只好自己在家琢磨各种吃的了😏隔段时间，我就超想吃这种重口味的菜，你呢？

第1步.
我用的是一条两斤左右的草鱼，把鱼骨和鱼肉分离，如果你自己不会搞，可以让卖鱼的帮你处理好（这是洗干净的鱼骨，然后放入盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制）
第2步.
片好的鱼片洗干净，放入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、少许淀粉抓匀上劲进行腌制（忘了拍腌制鱼片的图片了）
第3步.
这是烧鱼用的材料：青红泡椒、泡姜、葱蒜和花椒
第4步.
准备自己喜欢吃的蔬菜，放入油锅中，加少许盐炒至断生，然后盛出倒入盘中垫底
第5步.
还准备了我爱吃的金针菇和平菇
第6步.
热锅起油，放入调料翻炒，炒出香味后加入豆瓣酱、火锅底料，然后加入水煮开（我直接用了开水），这时往汤里加生抽、糖，切记：盐要根据你汤的咸度来决定加不加，汤煮开后放入鱼骨，煮大约五分钟后加入蘑菇，再煮五分钟，用漏勺把鱼骨和菜放进蔬菜垫底的盘子中。
第7步.
汤再次煮开，放入鱼片煮熟。
第8步.
鱼片连汤一起倒入盘中，上面撒上蒜泥、辣椒面、花椒面和芝麻。
第9步.
另起油锅，烧至滚热，然后把油浇在蒜泥上。
第10步.
撒上香菜
第11步.
开吃～～啊呜一口！好嫩