香橙牛奶面包

香橙牛奶面包的做法与步骤

1. 第1步.

   首先面团分成两部分，一部分制作牛奶面团，一部分制作抹茶面团（图为雷蒙特老面）

   
2. 第2步.

   除了鲜酵母及黄油，其余原材料搅拌成团

   
3. 第3步.

   加入酵母，搅拌至八成筋度；加入黄油，到面团完全扩展状态。

   
4. 第4步.

   挖出一半的面团，加入15g科麦抹茶粉，直到搅拌均匀为止

   
5. 5.

   打发好的两个面团基本发酵时间40分钟，温度25℃左右

6. 第6步.

   制作奶酥馅料，准备好所有材料

   
7. 第7步.

   首先将白油和黄油打到发白，加入糖粉、盐，分次加入全蛋、奶粉

   
8. 第8步.

   玉米淀粉加水拌至均匀，再加入第一步打发好的馅料中。最后加入科麦葡萄干搅拌均匀即可。

   
9. 第9步.

   制作香橙乳酪馅料。

   
10. 第10步.

    将桔香皮切一半，乳酪打软后，两者混合均匀即可。

    
11. 第11步.

    将发酵好的牛奶面团和抹茶面团分割成40g/个，搓成圆形后，再次发酵30分钟

    
12. 第12步.

    发酵好的面团，擀开后挤入一条约20g的馅料（牛奶面团挤入奶酥馅料，抹茶面团挤入香橙乳酪馅料），然后卷起呈现长条状，长度约30厘米。

    
13. 第13步.

    将两条不同颜色的长条状面团用扎辫子方式缠绕，最后放入已喷好烤盘油的模具中。

    
14. 第14步.

    置入模具中的面团，最后再次发酵50分钟，约发酵到模具的六分高度。

    
15. 第15步.

    在模具上垫烤盘纸，压一片烤盘覆盖，上火230/下火200，烘烤时间约12分钟。

    
16. 第16步.

    冷却后的面包进行表面装饰。（科麦防潮糖粉2g，科麦MT-06抹茶粉，科麦去糖水桔香皮2g。）

    
17. 第17步.

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