咸蛋黄鲜肉粽子
咸蛋黄鲜肉粽子的做法与步骤
- 第1步.
提前将五花肉切块，放入料酒、姜丝、白糖、盐、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉，拌均后放入冰箱冷藏1夜或至少3小时
- 第2步.
糯米洗干净后泡一夜
- 第3步.
粽叶洗干净后浸泡一夜，或放入锅里煮一下
- 第4步.
我买的是成品的咸蛋黄，放酒里泡一下，切成两半备用，如果有新鲜咸鸭蛋更好一些
- 第5步.
将泡好的圆糯米沥干水分，放生抽、老抽、少许盐、胡椒粉、五香粉拌匀
- 第6步.
将粽叶头部硬梗部分剪掉，两张粽叶重合，从头部三分之一处绕成漏斗状
- 第7步.
放入适量米
- 第8步.
再放入咸蛋黄和五花肉
- 第9步.
再放一些糯米盖在上面，不要放太满，留出1cm左右的空间，盛米的部分捏成3角的柱体，将粽叶覆盖在米上，折叠一下，不要漏米就好
- 第10步.
用线缠几圈，系好
- 第11步.
这是四角粽的包法，网上也有视频
- 第12步.
包好的粽子放入锅里，倒入足量清水没过粽子，大火烧开后转小火，煮2小时
- 第13步.
煮好后捞出即可食用
- 第14步.
吃不了的冷却后放冷冻
- 第15步.
蛋黄和鲜肉的搭配，真是好吃不腻，比甜粽子更好吃😋
