自制卤水
自制卤水的做法与步骤
- 第1步.
花生油烧到五成熟，开小火，放冰糖，不用太多，20颗差不多了。慢慢炒，炒出糖色，放白水煮， 把煮好的糖水加一瓶啤酒，大葱两根。八角香料加进去，最重要的生抽。生抽先100毫升。
- 第2步.
第一次卤菜，一定要有肉，猪蹄，鸡爪，有油的东西最好。 肉类冷水下锅煮开。放入卤水里继续煮。 隔十分钟尝一下卤水，看下甜度和咸度，不够甜就加糖，不够咸，颜色没出来就加酱油，颜色够了就加一点盐。反正自己吃了味道觉得好就行。 辣椒和花椒根据自己的口味加。
- 第3步.
最后成品
- 第4步.
成品
- 第5步.
卤水其实卤蛋也很好吃，一定要时间久。更有嚼劲。还有台湾铁蛋的感觉
