手冲咖啡系列：意大利Gardelli coffee

手冲咖啡系列：意大利Gardelli coffee的做法说明

Rubens Gardelli
意大利精品咖啡的代表性人物，
2017年世界咖啡烘焙大赛冠军，
Gardelli坚信，最终决定咖啡品质的是咖啡生豆的质量。而烘焙只是展示豆子风味的手段，所以他致力于挖掘更多有潜力和可能性的产区，也很想尝试面对未知的土地，我能作出什么样的咖啡。

手冲咖啡系列：意大利Gardelli coffee的食材和调料

食材类
咖啡豆	15g
水	500ml
工具类
电子秤	1台
磨豆机	一台
分享壶	1个
V60滤杯	1个
温控水壶	1个
咖啡杯	1组
豆勺	1把
毛刷	1把
耗材类
滤纸	1张

手冲咖啡系列：意大利Gardelli coffee的做法与步骤

第1步.
卢旺达 MUHURA LOT 948 （产地最佳批次）官方杯测分数：89.5 国家：卢旺达产区：卢旺达Gatsibo 豆种：红波旁海拔：1700米包装：250g 处理方式：日晒风味描述：蓝莓、黑樱桃、罗望子、黑巧克力
第2步.
玻利维亚 EL ARCANGEL HONEY LOT 官方杯测分数：88.25 国家：玻利维亚产区：卡拉纳维Caranavi 豆种：卡杜拉海拔：1650米包装：250g 处理方式：黄蜜风味描述：桔子、杏子、甜瓜、可可
第3步.
埃塞尔比亚 CHIRIKU MICRO LOT 2 （微批次）官方杯测分数：89 国家：埃塞尔比亚产区：耶加雪菲豆种：原生种海拔：1900~2150米包装：250g 处理方式：日晒风味描述：芒果、百香果、柠檬、桃子、油桃
第4步.
埃塞尔比亚 HAILE GEBRE 官方杯测分数：88.5 国家：埃塞尔比亚产区：古吉豆种：传家宝海拔：1800~1900米包装：250g 处理方式：水洗风味描述：茉莉花、佛手柑、柠檬
第5步.
肯尼亚 KARIMIKUI （产地最佳批次）官方杯测分数：89.75 国家：肯尼亚产区：Kirinyaga 麒麟雅加豆种：SL28 海拔：1700~1900米包装：250g 处理方式：水洗风味描述：黑醋栗、蜜瓜甜、蜂蜜、杏子
第6步.
清洁好磨豆机（磨豆机选择电磨或手磨均可），将咖啡豆按量称好被一台，如有瑕疵豆挑拣掉。
第7步.
准备好分享壶、滤杯和滤纸。
第8步.
将滤纸折好放于滤杯中，水烧至93度。
第9步.
用150～200ml水将滤纸打湿冲洗一下，然后倒去过滤下来的水。
第10步.
往滤杯中倒入磨好的咖啡粉，略微调整平整（咖啡粉研磨粗细同白砂糖颗粒粗细差不多）。
第11步.
注入30～35g左右的水浸润一下咖啡粉，让咖啡粉闷蒸30秒。
第12步.
闷蒸好之后继续注入110g水，做第二次冲煮，待咖啡液过滤下来至快要接近粉层阶段，再注入90g水，最后待咖啡液完全过滤完，总冲煮时间在1:50～2:00。
第13步.
冲煮完成的咖啡