日式蛋炒饭

日式蛋炒饭的做法与步骤

1. 1.

   打一只蛋 ，撒少许盐拌匀蛋液。将蛋液洒到隔夜米饭里，拌匀。要给米饭留出一定空间，挥发出湿气，避免粘锅。

2. 2.

   热锅热油，下蔬菜粒，翻炒片刻下虾仁，用锅铲按压虾仁，炒至变色。

3. 3.

   将步骤1的米饭下锅，先不把米饭打散，用锅铲立起来像切东西一样戳几下，把饭在锅中间摊开，保持一分钟。接着用锅铲把米饭上下翻面，这样炒三分钟直至炒出锅气，炒到颗颗分明。

4. 第4步.

   撒适量盐，锅中央空出，加入蚝油，再炒一分钟，起锅前撒少许黑胡椒，大火翻炒一分钟。