浓郁的咖啡蜜豆餐包
浓郁的咖啡蜜豆餐包的做法与步骤
- 第1步.
将配方中除黄油之外的所有材料，放入厨师机面桶，揉至可以面团成团略有筋度，加入软化的黄油
- 第2步.
继续揉至可以拉出半透明的膜
- 第3步.
于温度26度湿度75发酵至约2倍大
- 第4步.
将面团排气后平均分成8份，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
- 第5步.
取松弛后的面团擀称椭圆形
- 第6步.
翻面后横放，上边部分抹沙拉酱
- 第7步.
码一层蜜红豆
- 第8步.
自上而下卷起
- 第9步.
收口捏紧，收口处朝下
- 第10步.
依次摆入烤盘
- 第11步.
于温度36度湿度75,进行末次发酵至约2倍大 用锋利刀片割口
- 第12步.
风路烤箱160度15分钟
小贴士
1，液体用量根据面粉吸水性及环境调整；
2，温度和时间根据烤箱情况调整；
