舔碗的卤肉饭
舔碗的卤肉饭的做法说明
舔碗的卤肉饭
材料：梅花肉 沙茶豆腐 鹌鹑蛋 香菇 洋葱 葱
配料：卤肉包 姜 生抽 料酒 老抽 盐巴 味精
1：梅花肉切小的长条
2：沙茶豆腐洗干净备用
3：鹌鹑蛋冷水下锅，烧开后，转小火煮7分钟，捞出过几遍冷水，冷却后，剥皮放碗里待用
4：香菇洗去表面脏东西后，泡水里，香菇水不要倒掉，留着一会儿卤肉用
5：洋葱切小块，葱头切开，切成段
6：锅里放入油，小火烧热，把洋葱先放进去慢炸，约3-5分钟后把葱段放进去一起慢炸，炸至金黄捞出放盘里待用。别炸过头哦，不然就是苦的，不能吃
7：把切好的梅花肉条放进刚才炸过葱的葱油锅里，中小火，慢慢把多余的油脂慢慢炸出来，这个过程比较久，预计20-30分钟左右，期间要不断翻炒，以防粘锅，把多余的油脂捞出，不要捞太干净，留一些油在锅里，香菇很吃油
8：提前用汤锅接纯净水➕香菇水一起烧开
9：把香菇放进锅里，把肉和香菇一起翻炒后，把香菇肉一起倒进提前烧开的汤锅里，放入姜，卤肉包，生抽，料酒，老抽，盐巴，鹌鹑蛋，炸好的洋葱，沙茶豆腐，大火烧开，转小火慢炖30分钟左右，加入味精。香喷喷的卤肉完成了[嘻嘻][嘻嘻]
舔碗的卤肉饭的做法与步骤
- 第1步.
鹌鹑蛋冷水下锅，水开煮7分钟，捞出放冷水里泡着，过几次冷水
- 第2步.
把壳剥掉，放碗里待用
- 第3步.
香菇洗去表面那些脏东西，用水泡着 ，香菇水不要倒掉
- 第4步.
洋葱切块
- 第5步.
葱头切开，切成段
- 第6步.
油小火烧热，放入洋葱，先炸5分钟左右，在放葱段
- 第7步.
炸好的洋葱捞出，放盘里备用 别炸过头了，会苦
- 第8步.
梅花肉切小条
- 第9步.
切成这样的小条
- 第10步.
切好的肉条放进刚才炸洋葱的油里，中小火，慢慢把梅花肉的油脂炸出来，过程可能需要30分钟左右，我炸出了很多油捞起来。
- 第11步.
香菇切小块
- 第12步.
把香菇放入出好油脂的梅花肉里一起翻炒，油不要捞的太干净，香菇很吃油，锅里我留了一些油，香菇放进去炒刚好，不会太干，炒到香菇炒软
- 第13步.
炒好的香菇肉，倒进香菇水里（香菇水提前烧开，不能用冷水）
- 第14步.
香菇肉炒好，倒进来香菇水里
- 第15步.
加入姜片
- 第16步.
加入卤肉包 ，一斤肉一小包卤料
- 第17步.
加入刚才炸好的香菇洋葱
- 第18步.
加入鹌鹑蛋
- 第19步.
加入沙茶豆腐
- 第20步.
加入生抽
- 第21步.
加入料酒
- 第22步.
加入老抽
- 第23步.
加入盐巴
- 第24步.
烧开后，小火炖30分钟左右
- 第25步.
香喷喷
- 第26步.
开吃
- 第27步.
舔屏
- 第28步.
这是之前做的，用大的鸡蛋 这次用鹌鹑蛋
- 第29步.
😍😍
小贴士
准备的东西比较多，建议多看几遍步骤，香菇，鹌鹑蛋我都是提前处理好，肉，和洋葱 葱都是提前切好的，不然临时弄都太仓促了。
全部切好后，再按步骤做，其实很简单，我这次做的比较多，4斤肉，你们配料不用那么多，正常家里吃就是1斤-2斤左右的肉而已，配料豆腐和蛋都是随意放，吃多少放多少
