韩式夏洛特蛋糕

韩式夏洛特蛋糕的做法说明

到了夏日，总是提不起胃口，但就是拒绝不了甜食的诱惑。尤其是冰凉的果冻，清爽的发酵酸奶，酸甜的水果，你能想到它会是什么样子的吗？

今年火热的韩式夏洛特蛋糕，就要刷新你对传统慕斯蛋糕的认知。倾斜排列的手指饼干，乳白色的酸奶慕斯层+黄桃果冻层，是不是很满足嘞~

尤其是，蛋糕内馅大片的黄桃和酸奶慕斯，冰凉沁爽，入口即化，还特别添加了君度酒，淡淡的青桔香，蛋糕吃起来完全不会腻哦~

韩式夏洛特蛋糕的食材和调料

夏洛特蛋糕圈
蛋白	2个
蛋清	2个
细砂糖	50g
低筋粉	50g
酸奶慕斯层
老酸奶	85g
细砂糖	60g
马斯卡彭芝士	150g
吉利丁片	5g
淡奶油	210g
黄桃	适量
黄桃果冻
水	120g
细砂糖	25g
吉利丁粉	3g
黄桃	适量

韩式夏洛特蛋糕的做法与步骤

第1步.
分离蛋清与蛋黄；
第2步.
蛋白加入细砂糖打发至硬性发泡；
第3步.
加入蛋黄打发；
第4步.
筛入低筋粉搅拌均匀；
第5步.
将蛋糕糊装入裱花袋，挤出下图形状；
第6步.
筛入一层糖粉；
第7步.
烘焙参考：烘烤温度：上下火180°c；烘烤时间：约12分钟；烘烤位置：中下层；具体烘焙时间。烘焙温度时间视具体烤箱而定，仅作参考，以实物上色状态为准；
第8步.
冰水泡发吉利丁片，泡软后隔热水融化；
第9步.
软化马斯卡彭芝士；
第10步.
加入吉利丁片溶液和老酸奶搅拌均匀；
第11步.
加入君度酒和细砂糖搅拌均匀；
第12步.
打发淡奶油6成；
第13步.
打发好的淡奶油倒入芝士糊搅拌均匀；
第14步.
吉利丁粉泡水后隔热水融化成溶液，细砂糖加水搅拌均匀后加入吉利丁溶液搅拌均匀即可；
第15步.
裁与蛋糕模具差不多的蛋糕条，高度接近模具的1/2（加高慕斯圈）；
第16步.
蛋糕体上放入整片的黄桃；
第17步.
倒入慕斯糊冷藏30分钟；
第18步.
取出蛋糕放入黄桃粒；
第19步.
倒入果冻后冷藏；
第20步.
取出蛋糕脱模（只需要蛋糕体上部分加温，还是比较脱模的一款蛋糕哦）；
第21步.
太喜欢它的蛋糕体啦，妙不可言，淡淡的美好；
第22步.
没有绿色的叶子，那就随手拿两片柠檬片吧