无油低糖种子贝果
无油低糖种子贝果的做法说明
贝果相比其他面包来说，更适合新手操作，耗时又短，刚出炉外脆内软，放凉后会变韧扎实。无油低糖，健康饱腹，我经常用它来做三明治，小小的一个吃起来负担也不重。操作上也没有特别的难度，就是面团比较干，打面需要花费时间，为了避免升温太快，液体提前冷藏，整形方面，记住收口捏紧，后期就不会有炸开的问题
无油低糖种子贝果的做法与步骤
- 第1步.
亚麻籽加水浸泡至少10分钟以上，时间充足的话可以多浸泡一会，使亚麻籽充分吸水
- 第2步.
把除过黑芝麻和亚麻籽之外的所有材料全部倒进厨师机，夏季天热，贝果面团偏干，家用厨师机搅拌时间可能会比较长，避免升温太快，我用的水是提前冷藏过一夜的
- 第3步.
直到面团表面光滑，能拉出较厚的膜即可
- 第4步.
稍稍整理成圆形，放在28度环境下发酵半小时
- 第5步.
然后分成五份，进行预整形，将分割时切割的碎块包在里边，大致收圆即可，松弛五分钟
- 第6步.
取一个面团按扁些 擀开
- 第7步.
翻面后自上而下卷起，每卷一下都要按紧
- 第8步.
捏紧收口，搓长些
- 第9步.
收口朝上，将一头擀开一些
- 第10步.
另一头包进去捏紧，将收口收到下边
- 第11步.
摆入烤盘，32度发酵38分钟
- 第12步.
发酵快结束时，烧一锅水，将面团正反两面各煮大约40秒左右，捞出沥水，摆入烤盘
- 第13步.
风炉200度20分钟
- 第14步.
出炉
- 第15步.
圆乎乎胖嘟嘟的好可爱
