油出沒麵食系列 大碗寬麵/biángbiáng麵 big bowl thick noodles & 手抻寬麵/褲帶面
油出沒麵食系列 大碗寬麵/biángbiáng麵 big bowl thick noodles & 手抻寬麵/褲帶面的做法说明
原先並不喜歡中華麵食 可能有太多別的選擇或是沒有去到北邊麵食王國嚐到好吃的
去年偶然無聊自己第一次桿了寬麵 發現就這樣愛上了 雖然還是不能接受中式細麵
No.1 自製寬麵都是靠刀切（因為麵團不抹油延展性不佳 只能桿開） 這款超寬型的 主要靠桿下鍋前再抻一下 大碗寬麵被我做成了類似biángbiáng麵的油潑麵
No.2 手抻寬麵 抹油麵糰很容易用手抻開
油出沒麵食系列 大碗寬麵/biángbiáng麵 big bowl thick noodles & 手抻寬麵/褲帶面的食材和调料
| No.1 大碗寬面 | |
| 麵粉 | 80克（一人份） |
| 水 | 適量 |
| 橄欖油 | 可用其他油代替 |
| 辣椒粉 | |
| 小米辣椒 | |
| 白芝麻 | |
| 醋 | |
| 羅勒粒 | 吃不了蔥就用這個 |
| No.2 手抻寬面 | |
| 麵粉 | 80g |
| 水 | 適量 |
| 食鹽 | 少量 |
| 橄欖油 | 少量 |
油出沒麵食系列 大碗寬麵/biángbiáng麵 big bowl thick noodles & 手抻寬麵/褲帶面的做法与步骤
- 第1步.
No.1 大碗寬面 將麵粉加水揉成光滑麵團 可適量加少許鹽（個人控鹽 嗯對的1g鹽都不想加）餳1小時
- 第2步.
將麵團分成幾個小劑子 抹油 再餳15min
- 第3步.
用桿麵棍將劑子桿開 也可以多抹點油扯開 成又長又寬狀hhh
- 第4步.
水煮開 加麵
- 第5步.
裝盤
- 第6步.
撒上辣椒粉 辣椒粒 羅勒粒（接受不了蔥就用此代替了）等等一切你想加的料
- 第7步.
鍋內加油 加入小米辣椒碎 加熱
- 第8步.
熱油潑到料上
- 第9步.
開動吧
- 第10步.
No.2 手抻寬面 將麵粉加水揉成團 餳1小時
- 第11步.
成長條 切成劑子
- 第12步.
搓成圓團
- 第13步.
抹上橄欖油 桿成長條 餳15min
- 第14步.
延展性很不錯 抻麵
小贴士
嗯 看到這裡相信你已經發現以上還是不正宗配方哈哈哈 好吧打死你都想不到 我上次吃biangbiang麵是在台北的一家陝西餐廳
關於褲帶面有各種吃法 可以加到大盤雞裡面 也可以單獨水煮後做油潑麵
